¿Cómo hacer vino de naranja?

El vino de oliva es un vino de frutas con bajo contenido alcohólico elaborado a partir de aceitunas como materia prima principal, envejecido mediante remojo, fermentación y otros procesos, y cuidadosamente mezclado.

Método de producción 1. Los requisitos de materia prima para la elaboración de vino de frutas: amarillo verdoso, fresco, sin podredumbre, sin impurezas.

2. Agregue un 18% de azúcar blanca para la prefermentación, revuelva uniformemente y luego inocule de 5 a 7 levaduras silvestres cultivadas artificialmente (triture con utensilios de madera antes de triturar y está estrictamente prohibido el contacto con el hierro).

3. La temperatura de prefermentación generalmente se controla entre 20 y 25 ℃ y el tiempo de fermentación es de 5 a 7 días.

4. Una vez completada la postfermentación, el vino se envejece y se almacena durante 1 a 2 meses, y luego el vino original remojado se utiliza para la producción a pequeña escala y se almacena durante 1 a 2 meses.

5. Transcurrido el plazo de conservación, aclarar y filtrar. Si está calificado, el vino se almacenará y envejecerá durante más de medio año.

6. Transcurrido el periodo de envejecimiento, filtrar, embotellar y esterilizar. Generalmente, se realiza un baño de agua a 65 ~ 70 ℃ durante 15 minutos, enfriamiento natural y el producto terminado se empaqueta y almacena.

Estándar de Calidad 1. Índice sensorial: Color: amarillo, amarillo claro. Claro y transparente, sin materia suspendida ni sedimentos evidentes.

Aroma: El aroma frutal es armonioso con el aroma del vino, destacando el aroma frutado de aceituna.

Estilo gustativo: La entrada es fresca, redonda y plena, con aroma puramente frutal y postgusto largo. Tiene el estilo único y típico del vino de oliva.

2. Indicadores físicos y químicos: contenido de alcohol (20 ℃) ​​14 ± 0,5 (por volumen); precisión 12 ± 0,5 g/L; ácido total 0,65 ~ 0,70 g/L.

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