Restaurante respetuoso con el medio ambiente en Wuhan
La Asociación de la Industria de Restauración de Wuhan emitió una propuesta y propuso seis iniciativas, entre ellas: implementar el modelo de pedidos N-1, es decir, 10 comensales sólo pueden pedir platos para 9 personas. "De hecho, desde 2013, hemos comenzado a defender la acción del CD-ROM, incluido el 'modelo de pedidos N-1', y muchos restaurantes en Wuhan también han brindado sucesivamente servicios de empaque gratuitos", dijo Liu, presidente de la Industria de Catering de Wuhan. Asociación, afirmó que abogar por el ahorro ha traído grandes beneficios al sector de la restauración. Lo que viene no es pérdida, sino ganancia.
Utilizó un conjunto de datos para comparar. En 2012, la industria de la restauración de Wuhan facturó alrededor de 40 mil millones de dólares, de los cuales entre el 20% y el 30% se desperdiciaron en ese momento. Desde 2013, Wuhan ha defendido activamente el funcionamiento del CD-ROM, y la industria de la restauración de Wuhan tiene una facturación de 2012.300 millones. "Actualmente se desperdicia entre un 5% y un 6% en la restauración. Aunque ha mejorado mucho respecto a antes, todavía no es una cantidad pequeña. Suman cientos de millones. La comida desperdiciada bloquea las alcantarillas y contamina el río madre. , y engaña a los niños."
Datos ampliados:
En el pasado, los clientes preferían el formato n+1 al pedir comida. Por ejemplo, cuando cinco personas están comiendo, pedirán seis o siete platos, temiendo no tener suficiente, o que si piden menos, quedarán en ridículo. Pero ahora se recomienda pedir n-1, cinco personas pueden pedir cuatro platos o pedir platos pequeños para evitar el desperdicio. Desde que se introdujeron las medidas de conservación, han sido muy populares entre los huéspedes y los residuos se han reducido significativamente desde la fuente.
Por ejemplo, lanzaron "Surtido de albóndigas al vapor", que reúne los cuatro tipos de albóndigas al vapor con mayor tasa de clics en el restaurante. Los clientes pueden probar los cuatro sabores ordenando uno. Fue un éxito una vez que se lanzó. Además, también lanzaron "albóndigas al vapor de media jaula" para el desayuno, reduciendo una jaula de ocho a cuatro, que es más adecuada para las necesidades del desayuno. Los restaurantes ahora pueden reducir más de una cuarta parte del desperdicio de cocina cada día.
Materiales de referencia:
People's Daily Online-Wuhan Catering Association propuso que 10 personas solo puedan pedir platos para 9 personas primero.