¿Cómo hacer delicioso el pastel de azufaifa (dátiles rojos)?
¿Cómo hacer bizcocho de azufaifa?
¿Ingredientes?
4 huevos
100 gramos de aceite de ensalada
Remojar 7 gramos de harina, 1 y 3/4 cucharadita
Unos 110 gramos de dátiles rojos, sin deshuesar
Unos 180 gramos de harina baja en gluten
4 gramos de bicarbonato de sodio, aproximadamente una cucharada pequeña, 5ML
180 gramos de azúcar
Semillas de sésamo blanco para decoración
¿Cómo hacer pastel de azufaifa?
Pesa unos 110 gramos de dátiles rojos (debes elegir azufaifas que sean un poco más grandes y gruesas para producir más pasta de azufaifa. Siempre y cuando no utilices azufaifas que no sean mucho más grandes que las bayas de goji para hacer gachas, generalmente funciona)
Pele los dátiles y agregue cinco o seis veces de agua, cocine a fuego lento.
Cocine hasta que los dátiles estén podridos, de color rojo oscuro y aumenten de tamaño. Se seca con agua a fuego alto hasta que los dátiles estén espesos y fibrosos, luego están listos para usar.
Llegado a este punto ya podemos pesar los dátiles. Cien gramos de dátiles absorberán mucha agua después de ser deshuesados y hervidos. Sólo necesitamos pesar unos 130 gramos.
Pesar 180 gramos de azúcar directamente, ya sea azúcar blanca blanda o azúcar granulada.
Batir el huevo con unas varillas durante unos minutos hasta que quede azucarado, por lo que si le añades azúcar gorda es necesario batirlo un rato más, o batirlo con agua caliente. Puedes saber si el azúcar se ha derretido girándolo con las manos.
Romper directamente cinco huevos. Si los huevos son grandes, puedes poner cuatro o cuatro y medio.
Batir el huevo con unas varillas durante unos minutos, no es necesario batir demasiado fuerte.
Pesar directamente 180 gramos de harina, 7 gramos de levadura en polvo y 4 gramos de bicarbonato de sodio (no es necesario tamizar. Si la báscula electrónica pesa unos gramos de algo, cualquier polvo de hornear y bicarbonato de sodio eso no es exacto se contará como 4 gramos de bicarbonato de sodio) 5ml por cucharada plana
¡Esto es muy importante!
¡Usa un batidor para mezclar inmediatamente hasta que no quede polvo seco! La velocidad debe ser rápida cuando ya no se vea el polvo seco para evitar que la harina se vuelva glutinosa.
En este momento la masa mezclada debe tener cierta consistencia si la masa no desaparece. Inmediatamente cuando levante el batidor, es normal que el grado y el tamaño de los huevos afecten el contenido de agua de la masa. Simplemente agregue más de diez gramos de harina baja en gluten hasta que espese. Pese 100 gramos de aceite para ensalada y use un batidor directamente, revuelva durante unos segundos y estará listo.
Vierta en un molde para hornear de veinte centímetros de profundidad forrado con papel vegetal, espolvoree con semillas de sésamo blancas y. Hornea en horno precalentado a 165 grados. El bizcocho queda muy espeso, por lo que es necesario hornearlo a fuego lento durante unos cincuenta minutos.
Intenta ver si es necesario cubrirlo con papel de aluminio para evitarlo. que se oscurezca demasiado.
Se acaba el tiempo, el bizcocho se caerá (como el bizcocho de gasa, se caerá cuando esté cocido, déle palmaditas con las manos). lo que significa que está cocido.
Córtalo en nueve trozos y cómelo mientras esté caliente.
Consejos
Este es un bizcocho sencillo y esponjoso que descansa. íntegramente con levadura en polvo y bicarbonato de sodio. Me encanta la textura sólida y densa de este bizcocho. Es muy popular para hornearlo entre familiares y compañeros de clase.