Auténticos platos fríos caseros del Noreste
Los ingredientes de los platos fríos nordestinos son generalmente una mezcla de diversas verduras y frutas. Sólo unos pocos tipos de alimentos son fijos y otros ingredientes varían según las estaciones. Los pepinos, la piel de tofu seca, el cilantro y los fideos son en su mayoría fijos, y se pueden mezclar a voluntad otros ingredientes como panecillos de cerdo, zanahorias, repollo chino, brócoli y brotes de soja. Aunque no existe un método de combinación fijo, todos conceden gran importancia al sabor crujiente. Su característica destacada es su ecología original.
La piel congelada es un gran invento del pueblo manchú. En invierno, su caza se verá muy afectada y la supervivencia será muy difícil, por lo que saben criar y criar ovejas. Cuando la comida escasea en invierno, la carne se congela después de matar al cerdo, y luego la piel del cerdo se corta en trozos pequeños, que no se pegan fácilmente con el agua, se colocan en un recipiente y, después de solidificarse, se corta en trozos pequeños para el consumo. . Después de todo, se puede decir que se toma después del enfriamiento y se congela, por lo que esto es lo que más tarde se llamó "congelación de la piel".
La gelatina de piel de cerdo es un plato frío y sin conservantes indispensable en la mesa de los nordestinos en invierno. Tiene un sabor elástico, suave y fragante. El jugo se puede verter a través del canal y la fragancia no se acaba. Especialmente durante el Festival de Primavera, muchas personas cocinan algo antes de que los invitados lleguen a sus casas. La piel congelada es un acompañamiento para la olla caliente y es delicioso cortarla en un plato y mojarla en salsa de ajo. Muy popular, la gelatina de chicharrón es un plato muy rico en proteínas. La piel de cerdo contiene mucho colágeno y también es popular entre las mujeres. Es un producto de belleza natural.
Maní salteado El maní salteado es un plato casero común y corriente, crujiente y refrescante, y el aperitivo favorito de los hombres. Aunque el maní es el refrigerio favorito de todos, comer maní era un completo lujo en el noreste en la década de 1970. En aquel entonces casi no había maní. Todos ellos se envían por correo desde las casas de amigos en Shandong y Hebei, o se traen después de visitar a familiares y amigos en su ciudad natal.
El cerdo desmenuzado salteado con brotes de ajo, un plato casero, existe como un dios en la mesa de Nochevieja. Los brotes de ajo son una fruta poco común que podías comer en invierno cuando eras niño. Van desde bocadillos especiales hasta bocadillos grandes, y nunca te cansarás de comerlos. Hoy en día también es un plato indispensable en la cena de Nochevieja de muchas personas y queda delicioso después de beberlo.