¿Existe alguna diferencia entre el arroz molido y el arroz?
El arroz japonica, también conocido como “arroz Penglai”, es de apariencia redonda y corta, de sabor moderadamente blando y duro, dulce y de sabor suave. En términos generales, el arroz con tallo se utiliza más comúnmente para preparar arroz, sushi y otras comidas.
El valor de amilosa del arroz japónica es de aproximadamente 16-21. Debido a su textura medianamente blanda, el arroz con tallo normal se usa más comúnmente para cocinar arroz, sushi y otras comidas. El "arroz Chishang" producido en el municipio de Chishang, condado de Taitung, Taiwán, pertenece a la variedad "arroz japonés".
La diferencia entre el arroz japónica y el arroz índica
El arroz índica también se llama “arroz secundario”. Parece delgado. Debido a que su valor de amilosa está entre 26 y 32, es una variedad con un alto valor de amilosa y tiene un sabor fuerte cuando se come. Por lo tanto, la mayoría de la gente no lo come como arroz, sino que lo usa para hacer bocadillos como pasteles de zanahoria, pasteles al vapor y tazones.
Entre las variedades de arroz índica, la variedad de arroz índica 10 de Taichung es la única excepción. Debido a que el valor de amilosa del arroz Taichung indica es de 21 a 22, sabe bien. Por tanto, mientras el arroz envasado pequeño de producción nacional que se encuentra actualmente en el mercado sea largo, casi la totalidad pertenece a esta variedad.