Cuando Yang Zhizhi tomó la tarjeta de cumpleaños, compró vino para aliviar el calor. ¿No sería que cuanto más bebiera, más calor tendría?
En la trama entrelazada de la novela clásica "Water Margin", Yang Zhi, quien acompañaba a la fiesta de cumpleaños, no pudo resistir la tentación de "comprar vino para aliviar el calor" en el calor abrasador, y Fue adulterado por Chao Gai y otros. Estaba tan mareado con el vino que bebió de la medicina para el sudor que la invaluable tarjeta de cumpleaños cayó en manos de Chao Gai y otros. Todo el proceso de batalla de ingenio y coraje no sólo es una parte importante de "Water Margin", sino que también es extremadamente popular entre los lectores. Pero muchos lectores modernos también están desconcertados: ¿puede el licor, que hace que uno sienta calor cuando lo bebe, aliviar el calor en la dinastía Song?
La escena de venta de vino en la obra original a menudo agrava esta pregunta: cuando Bai Sheng, disfrazado de comerciante de vino, llegó a Yang Zhi con un barril de vino, también se lo dijo a Yang Zhi de manera despreocupada. que él La carga "es vino blanco". Inmediatamente, los soldados alrededor de Yang Zhi estaban babeando de codicia y seguían preguntándole a Yang Zhi: "¿Por qué no compras algo para comer y aliviar el calor?". Sólo entonces Yang Zhi fue engañado con chirridos. En películas y dramas de televisión relacionados, lo que Yang Zhi y los demás beben en este día caluroso también es vino blanco que parece picante. Pero, de hecho, esto es un malentendido: el "baijiu" en "Water Margin" no es "baijiu" en el sentido moderno.
Aunque muchos resultados arqueológicos demuestran que el "baijiu" a base de shochu destilado había aparecido mucho antes de la dinastía Song. Pero la verdadera popularización a gran escala de este "baijiu" sólo comenzará en el Yuan y en los próximos años. El "baijiu" que Bai Shengdian recogió en "Water Margin" era en realidad el "vino de pueblo" que la gente bebía a menudo durante la dinastía Song.
¿Qué distancia hay de este “vino de pueblo” al licor moderno? La clave es la tecnología de elaboración. No existe ningún proceso de destilación ni calentamiento para el licor. El vino de arroz generalmente se elabora a partir de arroz. El koji es blanco y el vino que se produce también es blanco. Por eso se llama “baijiu”. El contenido de alcohol de este tipo de vino es mucho menor que el de los licores modernos. Además, es barato. Según la descripción en "Margen de agua", se puede comprar un barril por "cinco guan". Por lo tanto, también es bastante popular entre la gente corriente.
Sin embargo, aunque este tipo de "vino de pueblo" tiene sus propias características, en la era del "Margen de Agua", todavía existía una brecha evidente entre este y el "vino añejo" que bebían los ricos. Por ejemplo, Wu Song golpeó violentamente a un tigre después de beber dieciocho tazones de "vino de aldea". Más tarde bebió "vino de aldea" en la aldea de Kongjia, pero vio al hombre rico Kong Liang bebiendo "vino añejo". sopló la fragancia." Wu Song era tan codicioso que "quería venir y agarrarlo".
Este tipo de "vino viejo" también se llama "vino grande". Generalmente se almacena durante mucho tiempo y las impurezas de las lías básicamente precipitan. El contenido de alcohol también es mucho mayor. de "vino de pueblo". Wu Song, que bebía mucho, finalmente se emborrachó y cayó al río.
También es testigo del efecto del "vino añejo" el "Antipoema sobre la torre Xunyang" de Song Jiang. El deprimido Song Jiang primero pidió "Lanqiao Fengyue Fine Wine" en la Torre Xunyang, luego bebió hasta emborracharse y escribió un antipoema fatal al azar. Además, después de esta escena, cuando se despertó al día siguiente, no recordaba sus travesuras anteriores. Esto fue tan confuso que casi pierdo la vida. Aunque el "vino añejo" de la dinastía Song puede que no sea vino destilado, sí es poderoso. Aunque un vino de altura tiene buen sabor, ¿quieres "aliviar el calor" en verano? Me temo que cuanto más bebo, más calor hace.
En cuanto al efecto de "aliviar el calor en verano", el efecto del "vino de pueblo" civil es real. Según la "Historia de la dinastía Song", este tipo de "vino de pueblo" se elabora "cociendo vino fermentado con cera al vapor y esperando el verano". por el contrario, se saca y se bebe después de elaborarlo. Por tanto, el contenido de alcohol es bajo y, aunque el sabor es diferente, es similar a las bebidas y cervezas bajas en alcohol que la gente moderna bebe en el sol abrasador, el efecto de aliviar el calor no debería ser malo. Incluso Yang Zhi, que había experimentado muchas batallas, no pudo resistir la tentación.
En los abrasadores días de verano, cuando no había aire acondicionado ni ventiladores en la antigüedad, creo que mucha gente corriente dependía de este "licor" casero para sobrevivir al calor abrasador del verano.