Diseño de catering de la sucursal de Dangkou
Primero: la distribución de productos semiacabados o productos terminados está altamente estandarizada, y no existe ninguna situación en la que el jefe esté ausente y la calidad del producto disminuya.
Segundo: Los puestos callejeros tienen menos mano de obra. Contando los 2 trabajos restantes en una tienda, es casi suficiente.
En tercer lugar, el modelo de selección del sitio es relativamente simple y no necesita considerar demasiados entornos y factores externos complejos.
Cuarto: El punto más importante es que la categoría seleccionada pertenezca a un nicho de mercado y no exista competencia feroz. Permítanme darles dos ejemplos, ambos casos reales del grupo. Un fabricante de gachas y el dueño de una tienda de té con leche estaban haciendo una investigación de mercado y no había productos competidores en el distrito comercial. Como resultado, poco después de la inauguración aparecieron dos colegas.
Aunque la capacidad de mercado de los productos populares es grande, inevitablemente se enfrentarán a competidores que ya existen o que pueden aparecer en el futuro. En cuanto al segmento de mercado, aunque se evita una competencia feroz, el mercado es pequeño y el dinero no es mucho.
El restaurante de verduras braseadas que hoy mencionamos cumple con las características anteriores. Esta tienda fue abierta por los hermanos del grupo en septiembre y es una marca franquiciada local.
Su idea es esperar hasta que esté estable antes de soltarse. (Preste atención aquí a si le importa. De hecho, no le importa en absoluto. El mercado y la competencia son variables dinámicas. Debe comprender y observar periódicamente las condiciones operativas de la tienda y los cambios en el entorno externo).
El sitio está ubicado a la entrada y salida del supermercado, rodeado por varios Para cada comunidad, la línea de pérdidas y ganancias es inferior a 1.000 yuanes por día. El volumen de negocios diario actual es de poco más de 1.000 yuanes y se espera que se estabilice en 1.500 yuanes. La línea de productos se divide en tres partes: pato asado, lonchas de pulmón de pareja y verduras estofadas. Entre ellos, el pato asado y las lonchas de pulmón de pareja son los productos estrella de la marca. ?
Nos hemos estado comunicando de forma intermitente desde la apertura hasta ahora, así que estos son algunos de los problemas que he visto. ?
No puedo soportar que mis hijos cacen lobos.
Este restaurante de verduras estofadas tiene miedo de no ganar dinero porque el margen de beneficio bruto de sus productos no es alto. Aunque hicimos algunos desvíos de tráfico tempranos y nuevas actividades, no se hicieron a fondo.
Esto realmente está mal. Cuando se abre una nueva tienda, lo más importante en la etapa inicial es cómo dar a conocer su existencia a más personas, no cómo ganar dinero desde el principio.
Hacemos las cosas por etapas. Cada etapa debe tener sus propias tareas clave, que deben estar claras.
¿Cómo hacer que más personas sepan de tu existencia? Un trabajo muy importante y necesario es ir a las comunidades y repartir volantes en los supermercados abarrotados.
Muchas personas no prestan atención a este aspecto y piensan que la tasa de conversión es baja e ineficaz. De hecho, en términos generales, la tasa de conversión de los folletos es de tres milésimas. Envías mil folletos y tal vez sólo vengan tres personas a la tienda.
Sin embargo, enviar listas es la forma más sencilla, eficaz y económica de comunicarse. "Baja tasa de conversión" y "sin efecto" son dos conceptos. No se puede simplemente decir que este método es ineficaz después de hacerlo. ¿Por qué otros no pueden hacerlo bien? Hay dos razones: o no se distribuyen suficientes folletos o no son lo suficientemente atractivos.
Este es un círculo de amigos que publiqué cuando estaba trabajando en un bar de agua. El folleto que se muestra en la foto es la tercera versión de mi diseño. Cuando se envíe cada edición, contaré cuántas copias se han enviado y cuál es la tasa de conversión. Luego, piense en cómo optimizar en función de los comentarios de seguimiento reales de la tienda, ¡y el efecto será mejor!
Ajuste dinámico de la estrategia de mercado
Durante el período de apertura, el pato asado del restaurante de verduras estofadas se vendió bien, pero el volumen de ventas de rodajas de pulmón y verduras estofadas de marido y mujer nunca aumentó. A juzgar por los datos de ventas de otras tiendas de esta marca, esto es anormal. Al menos uno de los logotipos, "Couples' Beef Pieces", todavía tiene mucho margen de mejora. ?
Después de charlar con el jefe, descubrí algunos problemas. Miremos primero la puerta. Si yo fuera un consumidor y pasara por esta tienda, podría pensar que eres una tienda de delicatessen que vende pato asado.
Y esta marca no es muy conocida, por lo que no tiene sentido hacer que "Food Brand Record" sea tan grande.
La siguiente imagen es el encabezado de la puerta revisado, que debilita el nombre de la marca y resalta las categorías vendidas. Al mismo tiempo, se añadió el marco en X de los cortes de pulmón de la pareja.
Como el flujo de clientes que se encuentra delante de la puerta pertenece a un grupo mayor y es más sensible al precio, las lonchas de pulmón de la pareja se venden por libras, 70 libras, lo que asusta a mucha gente. Ahora las unidades a la venta han cambiado de "oro" a "acción", lo que reduce el umbral de compra para los consumidores.
A continuación, agregaremos fondos para desviar el tráfico y una guarnición refrescante por 3 yuanes para impulsar las ventas de otras líneas de productos.
Según la lógica normal, el artículo debería escribirse así:? Después de algunos ajustes, las ventas aumentaron de los 1.000 yuanes originales a 2.000 yuanes.
Pero me temo que he decepcionado a todos. Ayer me comuniqué con el jefe y descubrí que la facturación diaria sigue siendo un poco más de 1.000.
Lo que quiero decir:
Cómo diseñar la puerta, cómo promocionarla, cómo atraer tráfico para ganar dinero, cómo crear un éxito, de hecho, la lógica subyacente es lo mismo! Pero cuando se trata del nivel de ejecución de cada tienda, hay miles de personas.
Porque la ubicación, la base de clientes y el entorno de mercado de cada tienda son muy diferentes. El hecho de que un truco funcione en esta tienda no significa que se pueda copiar directamente, pero funciona bien cuando se usa.
Por ejemplo, el “plato de 3 elementos” del que acabamos de hablar, la idea es convertirlo en un fondo de desvío para impulsar las ventas de otras líneas de productos. Pero en realidad, ¿es eficaz esta campaña? ! ?
Si no, ¿cuál es el problema?
¿Es este evento poco atractivo o las personas que asistieron a través de este evento solo compraron 3 yuanes en platos vegetarianos y no consumieron otras categorías?
Si es lo primero, ¿puede el jefe intentar cambiar a otro producto para la prueba de drenaje la próxima vez, cambiarlo repetidamente y seguir probando? Hasta que esta actividad tenga efecto, el efecto es el mejor.
En segundo lugar, está la cuestión de la ejecución. El contraste entre el color de fondo y el producto en este expositor no es nada atractivo.
En comparación con la imagen de abajo, ¿cuál tiene mejor efecto visual? ¿Cuál tiene mejor capacidad de drenaje?
Como ves, como se mencionó al principio del artículo, puedes rendirte siempre que entres en un período estable. Esto también satisface la idea de muchas personas de hacer catering como un trabajo secundario.
Pero la pregunta es: ¿tiene la capacidad de mover esta tienda del "período naciente" al "período de transición" y finalmente al "período estable"?
En el llamado período de transición:
¿Eres lo suficientemente capaz de detectar problemas?
¿Tienes suficiente capacidad para resolver el problema?
¿Existe suficiente poder de ejecución para implementar?
¿Existe criterio suficiente para optimizar la solución?
Si no tuviera estas habilidades, me temo que este comerciante no intervendría no sería muy bueno.