¿Cómo hacer auténticas costillas de cerdo al vapor con harina de arroz de Sichuan?
Materiales
400 g de costillas de cerdo, 500 g de calabaza, 1 paquete de polvo de cerdo al vapor, 1 huevo, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de fina; azúcar, 1 cucharadita de salsa de soja, 1 cucharadita de vino de arroz, un poco de pimienta de Jamaica.
Forma de elaboración
1. Lavar la calabaza, cortarla en trozos, quitarle las semillas, cortarla en trozos y colocar en un plato hondo para su posterior uso.
2. Lavar y escurrir las costillas de cerdo, ponerlas en un recipiente, agregar los condimentos, los huevos y el polvo de cerdo al vapor, mezclar bien y marinar durante 30 minutos.
3. Coloca las costillas de cerdo del método 2 encima del método 1 y cocina al vapor durante unos 40 minutos.
Las costillas de cerdo al vapor con harina son una práctica habitual. ¿Cómo hacer auténticas costillas de cerdo al vapor con harina? Ingredientes principales para costillas: 250 g, ingredientes auxiliares, cantidad adecuada de aceite de cocina, salsa de soja ligera, 6 g de vino de cocina, 5 g de salsa barbacoa, 4 g de cerdo al vapor, 1 bolsa de ajo, 1 trozo de jengibre, 1 paso 1. Preparar materiales. 2. Después de cortar las costillas, enjuágalas con agua limpia para eliminar la sangre. 3. Picar el ajo y triturar el jengibre. 4. Escurrir las costillas y ponerlas en un bol limpio. Agregue el ajo picado, el jengibre rallado, la cantidad adecuada de aceite de cocina, los ingredientes para la barbacoa, el vino para cocinar y la salsa de soja, revuelva uniformemente y deje marinar durante 15 minutos. Recuerda darle la vuelta varias veces durante este período para que el sabor sea más uniforme. 5. Después de marinar, puedes coger el ajo picado y el jengibre rallado, añadir el polvo de cerdo al vapor y revolver. Si se siente muy seco, puedes agregar un poco menos de agua y revolver hasta que cada tendón esté cubierto uniformemente con una capa de harina de arroz. 6. Vierta el agua en la vaporera y déjela hervir, luego coloque las costillas marinadas en la vaporera, cubra la olla y cocine al vapor durante 10 a 15 minutos, luego baje el fuego durante media hora. (El tiempo específico depende de la cantidad que cocines).
¿Cómo hacer costillas de cerdo al vapor con harina de arroz de Sichuan? La cocina de Sichuan se caracteriza por las costillas saladas, picantes, frescas y suaves. Ingredientes: costillas de cerdo, fideos de arroz, cilantro, berros, tofu fermentado, pimienta, jengibre, cebolla, ajo, sal, glutamato monosódico, pimienta, aceite vegetal. El proceso de producción es 1. Picar las costillas en secciones, agregar la pasta de frijoles fritos, la sal, el jengibre picado, la cebolla verde picada, la pimienta, el tofu fermentado, la pimienta, el glutamato monosódico y mezclar bien, luego agregar los fideos de arroz y el aceite vegetal y mezclar bien. 2. Coloque una hoja de loto en la vaporera, agregue las costillas de cerdo, cocine al vapor durante 40 minutos hasta que estén cocidas, saque, agregue el ajo picado y las hojas de cilantro y sirva. -Si mi respuesta te satisface, no olvides hacer clic en “Obtener respuesta”o
Pasos para cocinar costillas de cerdo al vapor con harina de arroz de Sichuan
1
Colocar las costillas de cerdo, picar en trozos pequeños y remojar en un recipiente con agua limpia durante 20 minutos para eliminar la sangre.
2
Escurrir las costillas de cerdo, añadir la salsa de soja, el azúcar, el jengibre, el ajo, la pimienta, la pimienta de Jamaica, la salsa de ostras y el vino de cocción y mezclar bien. Cubra con film transparente y colóquelo en el refrigerador para marinar durante la noche.
Tres
Las costillas de cerdo estofadas se envuelven uniformemente en fideos de arroz con cerdo al vapor. Los fideos de arroz con cerdo al vapor que uso ahora se compran en los supermercados. Si es posible, puedes molerlos tú mismo. )
Cuatro
Después de que todas las costillas de cerdo estén envueltas en polvo de cerdo al vapor, agregue un poco de agua o caldo y mezcle bien.
Cinco
Preparar un boniato y cortarlo en cubos. Colóquelo en el fondo del lavabo.
Seis
Repartir uniformemente las costillas de cerdo enharinadas sobre los trozos de boniato.
Siete
Olla a presión, 30 minutos. ¡Inmediatamente!
Ocho
¡Platícalo!
Costillas de cerdo al vapor con fideos de arroz es una comida habitual ¿Cómo hacer auténticas costillas de cerdo al vapor con fideos de arroz?
1. Lavar las costillas y cortarlas en trozos pequeños, cortar el cilantro en trozos pequeños y reservar.
2 Combinar las costillas con sal, berros, salsa de soja, pimienta de Jamaica; , pimienta, vino de cocción, agua, azúcar y otros ingredientes;
3. Déjelo reposar durante 10 minutos para sazonar, luego agregue la harina de arroz y el aceite; en una olla pequeña y extender las costillas mezcladas;
5. Después de que hierva el agua en la vaporera, poner las costillas y cocinar al vapor durante 90 minutos.
6. polvo y cilantro
7. Todavía podemos cocer al vapor patatas, boniatos, malanga, judías verdes, calabaza y otras verduras encima de las costillas.
Cómo hacer auténticas costillas de cerdo al vapor con fideos de arroz picantes
Detalles de los ingredientes
1,5 libras de costillas de cerdo, 1 libra de batatas, ajo, cebolla, y paquete de condimentos para costillas de cerdo al vapor.
Picante, proceso de cocción al vapor,
Pasos para cocinar costillas de cerdo al vapor con harina de arroz picante
1. Preparar los ingredientes: batatas cortadas en cubitos.
2. Picar el ajo y el jengibre hasta convertirlos en picadillo.
3. Lavar las costillas.
4. Vierta una pequeña cantidad de vino de cocción, cocine al vapor el ajo, el jengibre y la harina en las costillas (compre un paquete de condimentos o use douban usted mismo).
5. Después de que los condimentos se hayan mezclado uniformemente, agregue el polvo picante.
6. Revuelve los fideos de arroz picantes de manera uniforme.
7. Coloca los boniatos en el fondo del bol.
8. Extiende las costillas preparadas.
9. Se enciende el vapor durante 1 hora.
10. Espolvorea una pequeña cantidad de cilantro después de cocinar al vapor (mamá dijo que se debe agregar cilantro a la carne, pero por supuesto también puedes agregar una pequeña cantidad de cebolla verde picada).
Cómo hacer auténticas costillas de cerdo al vapor, además de costillas de cerdo al vapor.
Ingredientes
Costillas de cerdo, fideos de arroz, cilantro, berros, tofu fermentado, pimienta, jengibre, cebolla, ajo, sal, glutamato monosódico, pimienta, aceite vegetal.
Proceso de elaboración
1. Picar las costillas en trozos, añadir la pasta de judías fritas, la sal, el jengibre picado, la cebolla verde picada, el pimiento, el tofu fermentado, la pimienta y el glutamato monosódico. mezcle bien. Agregue la harina de arroz y el aceite vegetal y mezcle bien.
2. Colocar una hoja de loto en la vaporera, añadir las costillas, cocinar al vapor durante 40 minutos hasta que estén cocidas, sacar, añadir el ajo picado y las hojas de cilantro y servir.
Costillas de cerdo al vapor con flores
Ingredientes:
Costillas de cerdo, batatas, pasta de frijoles picante de Sichuan, salsa de soja, ajo, jugo de vino fermentado (sin vino para cocinar). se puede sustituir), azúcar, sal, esencia de pollo, fideos de arroz con cerdo al vapor, cebollas verdes, aceite de cocina.
Ejercicio:
1. Cortar las costillas en trozos de 3 cm de largo, pelar los boniatos y cortarlos en trozos pequeños, y picar los ajos y la cebolla.
2. Agregue pasta de frijoles, una pequeña cantidad de salsa de soja ligera (principalmente para colorear), ajo picado, salsa de vino, una pequeña cantidad de azúcar, esencia de pollo, una pequeña cantidad de sal y aceite de cocina. (para cocinar tantas costillas) a las costillas (la misma cantidad de aceite), mezcle bien y luego vierta los fideos de arroz con cerdo al vapor para que cada costilla quede cubierta uniformemente con una capa de fideos de arroz.
3. Coger una vaporera, poner una capa de rodajas de boniato cortado en el fondo, luego poner las costillas encima, cocinar al vapor durante 45-60 minutos y finalmente espolvorear con cebolla verde picada.
Nota: A los fideos de arroz con cerdo al vapor envasados que se venden en el exterior ya se les ha agregado sal, y la pasta de frijoles en sí también contiene mucha sal. Tenga cuidado al agregar sal a las costillas y use una pequeña cantidad. y varias veces. Batatas, patatas, brotes de soja, guisantes, etc. No necesariamente para la capa inferior. Si no tienes vaporera, puedes usar un bol, ponerlo directamente en la olla y agregar agua para mezclar hasta que el bol esté a la mitad. No olvides añadir un poco de agua a la olla de vez en cuando mientras cocinas al vapor.
Características
Saladas, especiadas y fragantes, las costillas son muy suaves.
Cerdo al vapor
Ingredientes alimentarios
Ingredientes 1: Cerdo con piel (8 taels) Ingredientes: Jengibre, cebollas verdes ralladas (25 g), fideos de arroz fritos ( 25 g) Ingredientes 2: Costillas de cerdo (panceta de cerdo) (500 g), raíz de loto (250 g), salsa de fideos dulces (0,8 taels), azúcar (0,5 taels), complementos: arroz (75 g). Canela (3g) Anís estrellado (2g) Cebollino (5g) Clavo (2g) Jengibre (2g) Sal (4g) MSG (2g) Salsa de soja (15g) Leche fermentada (20g).
Método de producción
Método 1: 1. Raspar la panza de cerdo hasta obtener una longitud de 10 cm y un grosor de 0,5 cm. 2. Agregue los fideos de arroz fritos, la salsa de fideos dulces, el azúcar y el jengibre rallado, mezcle bien, cocine al vapor en una canasta durante 5 horas y retire del plato.
Método 2: 1. Cortar la carne de cerdo en tiras de 4 cm de largo, 2,5 cm de ancho y 1 cm de grosor, ponerlas en un bol y secar con un paño 2. Añadir sal refinada a la carne de cerdo seca, mezclar con salsa de soja, salsa de fideos dulces, leche fermentada, jengibre molido y vino de arroz, glutamato monosódico y azúcar, mezclar bien y marinar durante 5 minutos. 3. Poner el arroz en la olla de hierro y sofreír a fuego lento durante 5 minutos; Cuando se dore, añade la canela, el clavo y el anís estrellado y sofríe durante 3 minutos. 4. Muele el arroz frito hasta obtener un polvo del tamaño de un huevo de pescado para hacer fideos de arroz con cinco especias; 5. Raspa y lava la raíz de loto vieja, quita las partes de la raíz de loto y córtala en tiras de 3 cm de largo y 1 cm de grosor; Agregue 25 gramos de tiras de raíz de loto. Mezcle la sal refinada y el polvo de cinco especias y póngalo en un bol para condimentar. 7. Mezcle la carne de cerdo marinada con el polvo de cinco especias. 8. Coloque la carne de cerdo en polvo de cinco especias; del bol, ponerlo cuidadosamente en el bol y cubrir ambos lados con tiras de carne; 9. Poner el bol de carne de cerdo y el bol de raíz de loto en la vaporera, cocinar al vapor durante 1 hora y sacar 10. Primero coloque la raíz de loto al vapor en el fondo del plato, luego voltee la carne al vapor sobre la raíz de loto, espolvoree con pimienta y cebolla verde picada.
Consejos para el proceso
1. Al marinar carne de cerdo, primero debes escurrir el agua de la superficie de la carne y luego agregar 3 gramos de sal y otros condimentos para permitir que se absorba el aroma. penetrar en la carne. 2. Muela la harina de arroz hasta obtener partículas de mijo, mezcle la raíz de loto con 1 gramo de sal refinada y cocine la carne al vapor hasta que esté cocida.
Características del alimento
Grasa pero no grasosa, la salsa es sobresaliente, salada y dulce, y el regusto es interminable. Roja y blanca, tierna pero no grasosa, la harina de arroz es aceitosa y tiene los cinco sabores. La vieja raíz de loto está en la parte inferior y la harina de arroz es glutinosa y fragante.
Receta de cómo hacer auténticas costillas de cerdo al vapor con harina de arroz
1 Preparar los materiales necesarios: costillas de cerdo, polvo de cerdo al vapor, sopa espesa (preferiblemente con caldo, si no) Uso. sopa espesa), pique las costillas de jengibre en trozos pequeños y déjelas en remojo durante 1 hora hasta que desaparezca la sangre.
2. Escurrir las costillas remojadas en sangre y añadir: jengibre en polvo, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, vino de cocción, azúcar (un poco), aceite, pasta de judías negras, pasta de judías (una cucharada). y los chiles secos en polvo (1 cucharadita) y dejar marinar durante media hora. No agregues sal, se salará fácilmente.
3. Verter la sopa espesa en un bol y mezclar bien con un poco de agua hirviendo.
4. Vierta el polvo de cerdo al vapor preparado, mezcle bien y agregue la sopa espesa preparada (lo mejor es la sopa alta).
5. Colocar en una vaporera y cocinar al vapor durante 45 minutos. (Si usas una olla a presión, por supuesto, debería ser más rápido y debes controlar el tiempo tú mismo. Después de todo, el peso y la temperatura corporal de cada persona son diferentes).
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Sabor: Salado. Técnica: Costillas de cerdo al vapor y raíz de loto con harina. Ingredientes: Ingredientes: 500 gramos de costillas (costillas de cerdo grandes).
Accesorios: 250g de raíz de loto, 125g de harina de arroz índica (seca y fina), 125g de harina de arroz glutinoso.
Condimento: 10 g de cebolla verde, 10 g de jengibre, 7 g de salsa de soja, 7 g de vino de cocina, 2 g de sal, 5 g de azúcar, 1 g de anís estrellado. Características: Fresco y delicioso, suave y delicioso. Te enseñaré a hacer costillas de cerdo al vapor y raíz de loto. ¿Cómo hacer deliciosas costillas de cerdo al vapor y raíz de loto? 1. Lavar y hacer nudos en las cebollas y cortar en rodajas el jengibre.
2. Lavar las costillas de cerdo para quitarles la sangre, escurrirlas, cortarlas en trozos pequeños, mezclar bien con la salsa de soja, el vino de cocción, el azúcar, las cebolletas, el jengibre y un poco de harina de arroz, y dejar marinar para darle sabor;
3.Lavar los gajos de raíz de loto, raspar la piel vieja, cortar por la mitad a lo largo y cortar transversalmente en trozos similares al tamaño de las costillas, marinar con un poco de sal durante media hora;
4. Poner las costillas y las rodajas de raíz de loto en un bol, verter la harina de arroz de cinco especias y remover hasta que las costillas y las rodajas de raíz de loto queden cubiertas con una capa de harina de arroz, luego poner las las costillas y las rodajas de raíz de loto en un tazón grande en capas alternas y mezcle con todos los fideos de arroz restantes;
5. Colóquelos en una vaporera y cocine al vapor durante 15 minutos hasta que estén cocidos. Consejos para hacer costillas de cerdo al vapor y raíz de loto: antes de cocinar las costillas de cerdo al vapor, espolvoree una pequeña cantidad de agua sobre los fideos de arroz para ablandarlos y que sepan mejor después de cocinarlos al vapor.
Los fideos de arroz con cinco especias se elaboran a partir de arroz glutinoso y arroz frito en una olla y molido hasta obtener un polvo fino.