Cómo comer hongos matsutake, que tienen el mayor valor nutricional.

Los principales nutrientes del matsutake incluyen polisacáridos, polipéptidos, aminoácidos, proteínas bacterianas, minerales, oligoelementos y alcoholes. El cuerpo fructífero contiene 18 tipos de aminoácidos, 14 tipos de oligoelementos esenciales, 49 tipos de nutrientes activos, 5 tipos de ácidos grasos insaturados, 8 tipos de vitaminas, 2 tipos de glicoproteínas, fibra dietética rica y una variedad de enzimas activas. así como 3 tipos de sustancias preciosas, a saber, polisacárido de matsutake de doble cadena, polipéptido de matsutake y alcohol de matsutake, que es la única sustancia anticancerígena entre todas las plantas del mundo. Sus diversos componentes nutricionales se utilizan ampliamente en medicina, productos sanitarios y cosméticos, entre los que el alcohol de matsutake se utiliza ampliamente en la prevención del cáncer y la rehabilitación postoperatoria.

El Matsutake tiene cuatro características nutricionales principales: En primer lugar, es equilibrado. Matsutake contiene la mayoría de los nutrientes básicos que necesita el cuerpo humano y la proporción general de la estructura nutricional es razonable y equilibrada. En particular, el contenido de 18 aminoácidos en todos los alimentos es el más cercano a los estándares propuestos por la Organización Mundial de la Salud (. OMS) y la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO); en segundo lugar, Contenido nutricional suficiente. Una gran cantidad de datos de investigación muestran que el contenido nutricional de los hongos matsutake se encuentra entre los mejores entre los hongos. Por ejemplo, el aminoácido matsutake tiene una alta proporción de aminoácidos medicinales y aminoácidos esenciales, lo que lo convierte en un buen complemento nutricional. En tercer lugar, tiene buena absorción. Los principales elementos nutricionales del matsutake son nutrientes activos de moléculas pequeñas y de fácil absorción, por lo que son muy utilizados como complementos nutricionales para pacientes de cirugía mayor y enfermos. Cuarto, es muy seguro. Matsutake crece en un ambiente sin contaminación ni intervención artificial, y es reconocido como un alimento seguro en el mundo. Matsutake es apto como complemento nutricional para cualquier grupo de edad y cualquier condición física. Cuanto más fresco es el matsutake, más caro es. Por un lado, el matsutake fresco contiene 49 nutrientes activos, que se irán perdiendo con el tiempo, por lo que cuanto más fresco sea el matsutake, más nutritivo será;

Si el matsutake está seco, su valor nutricional será enormemente Los nutrientes activos se perderán, quedando sólo los nutrientes básicos como aminoácidos, oligoelementos, ácidos grasos insaturados, vitaminas, glicoproteínas y fibra dietética. Aunque sigue siendo un buen tónico, su valor no siempre es tan bueno como el del matsutake fresco y el precio de mercado también es mucho más bajo que el de los productos frescos. Por lo tanto, a la hora de comer matsutake, lo mejor son los frescos.

El valor del matsutake reside en su frescura. Sólo el matsutake fresco puede mantener una nutrición completa y un sabor delicioso. Después de procesar y secar el matsutake fresco, durante el procesamiento se perderán valiosos nutrientes activos, como los polisacáridos de matsutake, los polipéptidos de matsutake y el alcohol de matsutake. Las investigaciones han demostrado que los nutrientes activos del matsutake se perderán o deteriorarán rápidamente por encima de los 100 grados y por debajo de -100 grados, por lo que los procesos de secado y liofilización destruirán la nutrición del matsutake fresco. Por lo tanto, a nivel mundial, los hongos matsutake se suelen consumir frescos.