¿Por qué Opel es tan malo?
La elaboración de bollos europeos requiere 15 horas de antelación. Este es un método de fermentación muy sencillo de una sola vez. Es muy adecuado para que los trabajadores de oficina preparen comidas continentales.
Taro, puré de patatas y pan tierno europeo
Comida
Masa mediana
300g harina rica en gluten/7g levadura/ Líquido 250g.
Masa principal
300g harina rica en gluten/30g leche en polvo/8g harina de arroz con levadura roja
40g azúcar/3g sal
¿Huevos? 90 g de agua/30 g de mantequilla
Mochi
60 g de harina de arroz glutinoso/15 g de fécula de maíz/30 g de azúcar
160 g de leche/15 g de mantequilla
Mezcle uniformemente 300 gramos de harina con alto contenido de gluten y 7 gramos de levadura.
Verter 250 gramos de líquido (agua o leche) por tandas.
Remueve mientras viertes
No frotas hasta que se mezcle uniformemente.
Meter directamente en una bolsa de plástico para exprimir el exceso de aire y sellar.
Refrigerar por más de 15 horas.
La masa de tamaño mediano así obtenida se fermenta a baja temperatura.
La masa es más elástica y una preparación lenta a baja temperatura no producirá un sabor amargo.
También es apto para oficinistas que no tienen tiempo de esperar a que el pan fermente lentamente.
Puedes preparar las semillas con antelación y utilizarlas directamente.
Añade 300 gramos de harina rica en gluten, 30 gramos de leche en polvo, 8 gramos de levadura roja de arroz en polvo, 40 gramos de azúcar glass y 3 gramos de sal a las semillas preparadas.
(¿Por qué añadir levadura roja en polvo? Para hacer pan rojo, si no te gusta, puedes dejarlo o sustituirlo por otras frutas y verduras en polvo para que quede del color que desees. .
Debido a que los huevos varían en tamaño y peso
El líquido húmedo total de los huevos y el agua es de 90 g.
Amasar hasta obtener una masa suave usando una máquina de chef o con
Amasar la masa hasta obtener una película espesa (use una masa pequeña para comprobar si está estirada y el agujero en el medio quedará irregular), agregue 30 g de mantequilla blanda a temperatura ambiente y continúe amasando hasta. la masa queda suave y forma una película.
(La mantequilla absorberá completamente la masa y la dejará suave y no pegajosa, o es mejor usar un guante pequeño para estirar masa.)
Amasar la masa y dividirla en 6 porciones.
Amasar cada porción para recoger la luz.
Cubrir con film plástico.
Relajar. durante 15 minutos
¿15g de fécula de maíz? 160g de leche? p>
Remueve hasta que no queden grumos
Para que la masa quede más delicada puedes volver a tamizarla
Cubrir con film transparente y hacer unos pequeños agujeros.
Calentar en el microondas durante tres minutos
Después de sacarlo, añadir 15g de mantequilla mientras se cuece. aún caliente.
Después de que la mantequilla se derrita, pinchar las papas.
Amasar hasta que la mantequilla se absorba por completo.
El mochi también se divide en 6 porciones.
Envolver cada porción con film transparente.
Enrollar en rodajas finas >La salsa de taro está lista.
Se puede consultar el método de preparación específico. a lo que he hecho antes
Tirado de alambre súper largo y loco, lleno de puré de papas de hadas y caja de taro
Pon la pasta de taro y la pasta de papa en la olla, revuelve. sofreír y secar.
Enrollar la masa hasta formar una torta espesa.
Poner en una sartén una capa de pasta de taro.
Poner una capa de patatas.
Llegado
Amasar y cerrar
Bajar la boca, darle forma y colocar en un molde para horno.
Fermentar hasta que doble su volumen. Espolvorea con harina y corta en bolsas.
Corta la bolsa según tu preferencia.
Ten cuidado de no cortar demasiado profundo ya que el relleno quedará expuesto
Horneamos en horno precalentado a 180 grados durante 10 minutos.
Cubrir con papel de aluminio y hornear durante 20 minutos más.
Aplasta uno súper suave mientras esté caliente
El único inconveniente es que creo que falta un poco el mochi.
Según mi experiencia, debe haber suficiente relleno en los panecillos europeos.
No enrolles el pan demasiado fino, de lo contrario la sección transversal delgada no quedará bien.
De todos modos, ¡se verá mejor que esto la próxima vez que lo haga!
Pero está delicioso, se acabó~