¿Alguien conoce la receta del pato mosquito? ..
Pato, que no quede muy gordo Primero quitarle el trasero al pato, lavarlo, escurrir el agua, mezclar unas gotas de salsa de soja con unas 2 cucharadas de salsa de soja, aplicar el pato. piel y marinar durante media hora. Luego use papel de cocina para absorber la humedad de la superficie. ¿Por qué? Lo descubriremos más tarde.
Siete u ocho ciruelas ácidas, trituradas, separadas del corazón y la pulpa y picadas varias veces. Dispara 2-3 cabezas de ajo.
Tomar medio tazón pequeño de azúcar moreno (las ciruelas tienen diferente acidez salada, agregar azúcar según corresponda), disolver con la cantidad adecuada de agua caliente. ¿Por qué? El azúcar moreno no es muy puro y contiene impurezas. Disuelva los sedimentos, filtre las impurezas y reutilícelo. ¿Por qué utilizar azúcar moreno? Cuando cocino jarabe de frijol mungo, me gusta usar azúcar moreno, que es más dulce y se parece un poco a la miel. También puedes usar azúcar moreno, azúcar de roca o azúcar blanca.
Coge una olla, vierte aproximadamente una taza y media de aceite y caliéntala. Coge las piernas de pato y utiliza una cuchara para freír para verter aceite sobre la piel del pato. Sabes por qué quieres drenar el agua. ¡Evita que las salpicaduras de aceite te hagan daño! ¿Por qué no freír el pato entero en una sartén? No tengo suficiente petróleo y no quiero gastar demasiado. Simplemente rocíelo y la piel se fríe uniformemente y el color se verá bien. Estará listo cuando la superficie esté dorada y crujiente.
Vierta el aceite en la olla, use el aceite restante para sofreír los ajos, vierta el agua de ciruela ácida y piloncillo y agregue una cantidad adecuada de salsa de soja al gusto, moderadamente agridulce, un poco salado.
Introducir el pato, añadir 1 cucharada de vino y agua suficiente para cubrir el pato, llevar a ebullición a fuego alto y cocinar a fuego lento. Voltee el pato dos o tres veces entremedio, aproximadamente una hora, hasta que esté crujiente y solo quede una pequeña cantidad de sopa. Sacar el pato, cortarlo en trozos, reducir el jugo a fuego alto y verter el jugo sobre la carne de pato.
El pato estofado con ciruelas tiene un sabor agridulce a ciruela, piel de color rojo brillante, carne tierna, huesos crujientes, apto tanto para platos fríos como calientes.