¿Cuáles son los cuatro platos famosos de Hangzhou?
El pescado con vinagre de West Lake, también conocido como Shusao Chuanzhen, es un plato famoso con sabor local tradicional y es También el plato más famoso de Zhejiang. También es uno de los cuatro platos famosos de Hangzhou y pertenece a la cocina de Hangzhou entre la cocina de Zhejiang. El pescado con vinagre de West Lake se elaboró por primera vez en la dinastía Song del Sur. Según la leyenda, proviene de la historia de "el tío y la cuñada transmiten tesoros". El emperador Gaozong Zhao Gou una vez probó esta sopa de pescado y la elogió, por lo que se hizo famoso y fue considerado el "maestro" del pescado. En la década de 1950, este plato lo preparaba mejor el chef Jiang Shuigan de Louwailou, y lo había cocinado muchas veces para dignatarios chinos y extranjeros como el primer ministro Zhou Enlai. El plato terminado es de color rojo brillante, de textura tierna y deliciosa, lleno de sabor a cangrejo, agridulce y tiene un sabor único. 2065438+ En septiembre de 2008, el pescado con vinagre de West Lake fue seleccionado entre las diez mejores cocinas clásicas de Zhejiang en el "Lanzamiento mundial de comida china" de la Asociación de Cocina de China y en las cocinas clásicas provinciales nacionales.
2. El pescado de tres hilos es un plato tradicional famoso en Wenzhou y pertenece a la cocina de Zhejiang. Es un plato tradicional famoso de la cocina Ou y, junto con el "Hermoso pescado desmenuzado" y las "Flores de sepia fritas", también se lo conoce como las "tres maravillas de la cocina Ou". Como es sencillo, casi todas las familias pueden hacerlo. Este plato está hecho con pescado de alta mar o corvina amarilla fresca. Retire la cabeza, la cola y la piel, córtelos en rodajas en forma de agujas, sumérjalos en almidón seco, martillelos lentamente en filetes finos con un mazo y cocine en agua hirviendo. , jamón rallado, champiñones rallados y verduras cocidas se ha convertido ahora en un plato famoso. El pescado de este plato es tierno, la sopa clara y blanca, el sabor es delicioso y el sabor local es rico. El 18 de septiembre de 2018, se lanzó oficialmente "Cocina china" y "Three Silk Fish" fue calificado como uno de los diez mejores platos clásicos de Zhejiang. Además de las tres especialidades de la cocina Ou, el editor recomienda otros platos famosos de Wenzhou: cangrejo crudo, anguila aromática, camarones en tres piezas, almejas de doble sabor, etc.
3. El cerdo Dongpo, uno de los cuatro platos famosos de Hangzhou.
El cerdo Dongpo, también conocido como cerdo hervido y cerdo estofado Dongpo, se encuentra en Zhejiang, Sichuan, Hubei y otros. Cocinas las hay de todas, con prácticas diferentes. Cocina de Zhejiang El cerdo Dongpo es uno de los cuatro platos famosos de Hangzhou y pertenece a la cocina de Hangzhou entre la cocina de Zhejiang. Dongpo Pork tiene una historia de miles de años. Se dice que Su Dongpo, un poeta de la dinastía Song del Norte, comía más carne de cerdo cuando estaba en Huanggang, provincia de Hubei, en 1080. Descubrió una manera de cocinar carne de cerdo a fuego lento con menos agua y más vino. Su Dongpo trabajó en Huangzhou durante un tiempo, pero fue expulsado. Más tarde, pidió que lo trasladaran a Hangzhou y este plato se hizo popular en Jiangsu y Zhejiang. El cerdo dongpo es un plato de piel fina y carne tierna. El color es rojo y brillante, el sabor es rico y jugoso, crujiente pero no roto, fragante y ceroso pero no grasoso. La carne de dongpo tiene buen color, aroma y sabor. El agua y mucho vino son las claves para preparar este plato. El "cerdo Dongpo" ha experimentado un resumen y un desarrollo continuos por parte de los chefs en funciones y ha sido promocionado públicamente como el primer plato en Hangzhou. Desde 65438 hasta 0956, el cerdo Dongpo fue reconocido por el gobierno provincial de Zhejiang como uno de los 36 platos famosos de Hangzhou.