Red de conocimiento de recetas - Servicios de restauración - ¿Cómo hacer auténtica gelatina de leche italiana de fresa?

¿Cómo hacer auténtica gelatina de leche italiana de fresa?

¿Material?

Elaboración de materias primas para natillas

500ml de nata para montar

100ml de leche

100g de azúcar

Gelatina 10 gramos de comprimidos

Una cucharadita de vainilla en polvo (0,5 gramos)

Ingredientes b Mermelada de fresa (sobras)

250 ​​gramos de fresas

125 gramos de agua

50 gramos de azúcar

Decoración (se puede omitir)

7-8 fresas

Cantidad adecuada de azúcar

Mantequilla de frutos secos

¿Auténtica natilla de fresa?

Remojar las rodajas de gelatina en agua fría (10 minutos). Verter la leche en un cazo y calentar hasta que esté humeante (sin hervir), exprimir las rodajas de gelatina blandas. agrégalo a la leche y bátelo manualmente. Revuelve los huevos con un batidor hasta que se derrita.

En otra olla de leche agrega la crema ligera, el azúcar y la vainilla en polvo, continúa revolviendo con un batidor hasta que hierva, apaga el fuego, agrega la leche justo ahora, revuelve hasta que se combinen todos los ingredientes.

Coloca el producto terminado en el molde y refrigera durante al menos 4 horas. (Esta receta rinde de 7 a 8 tartas). Yo uso este molde.

A continuación haz la mermelada de fresa: corta las fresas en dados, agrega el azúcar después de que hierva el agua, agrega las fresas cortadas en cubitos y revuelve a fuego lento durante unos 3 minutos (solo exprime las fresas). Dependiendo de la acidez de tus fresas, decide si añades o no azúcar glass. Después de ajustar el sabor, espere a que se caliente la mermelada de fresa, agréguela al exprimidor y bata hasta obtener una pasta (si le gusta la fruta, solo puede batir la mitad y luego mezcle la fruta y la mermelada de fresa de manera uniforme. Después de hacer , mete la mermelada de fresa en el frigorífico durante 15 minutos.

Pasadas las cuatro horas, saca las natillas del frigorífico y pon a hervir una olla con agua tibia (nada, ¡solo un poco más caliente que la temperatura!). ) y mete el molde en el agua caliente Espera 5 segundos, sácalo y colócalo con cuidado en el plato (si no se despega déjalo en remojo dos segundos).

Decoración: Echar una cucharada de mermelada de fresa y dejar que se escurra sola. Agitar suavemente para que se deslice. Lavar las fresas utilizadas para la decoración y secarlas con papel de cocina. Cortarlas por la mitad con los tallos y colocarlas sobre la crema pastelera.

Recomiendo espolvorear al final un poco de Nutella impermeable y calentada, que combina perfectamente con las fresas y es el toque final.