El método de decapado, condimento y conservación a largo plazo de las ciruelas pasas.
Después de la cosecha: Recorte las verduras frescas, córteles las raíces, retire las hojas viejas y muertas, séquelas al sol durante 1 día y déles la vuelta una vez. Luego las verduras marchitas se pusieron amarillas. Se apilará durante unos 7 días y se le dará la vuelta una vez cada mañana. Cuando el clima sea cálido, se girará una vez por la noche.
Después de ponerse amarillas: clasificar las plántulas de hortalizas una vez, quitar las hojas podridas, lavarlas con agua limpia y secarlas al sol. Si no se puede secar después del lavado en un día lluvioso, se debe cortar en trozos y marinar. Puedes picar las verduras primero.
Nota: No cortar las yemas de las hojas. Corta los tallos en secciones de unos 2,5 cm de largo y las hojas en secciones de unos 20 cm de largo. Si las verduras cortadas no están lo suficientemente amarillentas, se pueden apilar sobre una estera de bambú, cubrirlas durante la noche, descubrirlas y extenderlas para que se sequen a la mañana siguiente y dejarlas enfriar por completo. Luego agregue sal.
Proceso de marinado: Espolvorear sal en el fondo del tanque, mezclar uniformemente las verduras y la sal, ponerlas en capas en el tanque y compactarlas. La cantidad de sal agregada es de 4 libras de sal por cada 100 libras de repollo amarillo. Cuando el frasco de encurtido esté lleno, ase las verduras circundantes por la mitad, apílelas en forma de bollo al vapor, extienda una capa de sal, cúbralas con una cerca de bambú y presiónelas con objetos pesados.
El proceso de decapado varía según la temporada. ¡30 días para hortalizas de invierno y 20 días para hortalizas de primavera!
Almacenamiento: Una vez finalizado el encurtido, se pueden sacar las verduras encurtidas y exponerlas al sol hasta que se sequen los tallos. El tiempo de secado de las hortalizas de invierno es de 4 a 5 días, volteando 3 veces al día; para las hortalizas de primavera, de 2 a 3 días, volteando 4 veces al día! Luego guárdelo en una bolsa al vacío y colóquelo en un lugar seco y ventilado.