Recetas e ingredientes para las auténticas albóndigas de carne Jiaxing
Herramientas/materias primas: 4 libras de arroz glutinoso redondo, 800 g de panceta de cerdo, 20 g de yema de huevo salada, salsa de soja clara, oscura salsa de soja, aceite, azúcar, sal, jengibre, cebollino, agua, olla, sartén, etc.
1. Puedes triturar 4 libras de arroz glutinoso redondo con las manos. Recuerda cambiar el agua a la mitad cuando hace calor.
2.Corté 800 gramos de panceta de cerdo en cubos y más de 20 yemas de huevo saladas. Corté las yemas por la mitad y una yema de huevo me quedó un poco grande.
3. Añade a la panceta de cerdo dos cucharadas de salsa de soja clara, dos cucharadas de salsa de soja oscura, una cucharada de aceite, media cucharada de azúcar, la cantidad adecuada de sal, cebollino y jengibre rallado.
4. Agarre uniformemente, póngalo en una bolsa y ciérrela, luego póngala en el refrigerador por más de 8 horas al gusto.
5. Añade una cucharada de salsa de soja clara, dos cucharadas de salsa de soja oscura, media cucharada de azúcar y echa la sal al arroz remojado.
6. Mezclar bien y meter en el frigorífico unas 5 horas para que absorba el sabor.
7. Primero corte un trozo de hoja de caña paralela a la raíz, luego tome dos hojas de caña y entrelácelas, dóblelas desde aproximadamente un tercio del camino y dóblelas desde el extremo cortado hacia arriba. el otro extremo. Recuerde mantener una pieza al doblar para evitar fugas.
8. Doblar en forma de embudo.
9. Primero poner una capa de arroz glutinoso, luego yema de huevo salada y panceta de cerdo, y finalmente rellenar con arroz glutinoso.
10. No llenar demasiado el arroz glutinoso, dejar un poco de espacio, tapar el otro extremo con hojas y presionar bien.
11. Después de cubrir, presione firmemente ambos lados de la hoja y doble el extremo por la mitad.
12. Simplemente envuelve bien el hilo de algodón.
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14, es tan delicioso al volar.