¡Cómo hacer sopa fría de fideos coreana!
500 gramos de carne de res, 65438 huevos + 0 repollo + 0 pepinos, 2 ajos, 4 cabezas.
Condimento:
150g de sal, salsa de soja, glutamato monosódico, cebolla y jengibre.
3 cucharadas de salsa picante coreana, añadir 1 trozo de pimienta anís estrellada y canela.
Cilantro, sésamo blanco, un poco de laurel, frutos de hierba, regaliz.
Anís, azúcar blanca, vino blanco, fideos fríos coreanos: 1 col, 2 pepinos, 4 ajos, 150 g de jengibre (según el tamaño de la col), 3 cucharadas de salsa picante coreana, azúcar blanca, blanca vino, cantidad adecuada de glutamato monosódico. Rompe la col en trozos pequeños con las manos, corta el pepino en rodajas, ponlo en una olla grande, espolvorea con un poco de sal y deja marinar. Después de quitarles la humedad a las verduras, lávalas con agua fría y controla el agua para su uso posterior. Picar todo el ajo y el jengibre en polvo, agregar a las verduras, agregar 3 cucharadas de sal, glutamato monosódico, azúcar, vino blanco y salsa picante coreana. Mezclar todos los ingredientes uniformemente, poner en un recipiente, envolver con film transparente y refrigerar durante medio día. Fideos fríos de sopa de ternera: lavar la ternera, ponerla en una olla con agua fría, hervirla y sacar varios condimentos: pimienta, anís, laurel, hierba, canela, regaliz, hinojo, cebolla verde, jengibre, salsa de soja ( sal), glutamato monosódico, y finalmente ponerlo en la sopa), poner la carne en la olla, verter agua hasta cubrir la carne, agregar todos los condimentos, sin sal ni glutamato monosódico, y llevar a ebullición a fuego alto. Una vez que la sopa de carne se haya enfriado, colóquela en el refrigerador para enfriar los fideos de alambre de acero (disponibles en el mercado) y ponga agua fría sobre los fideos de alambre de acero. Frótelos con las manos para evitar que se peguen. Luego saca el agua hirviendo y agrega los fideos y cocina hasta que estén tiernos. Hierva los fideos cocidos en agua fría y frótelos suavemente con las manos para eliminar el exceso de almidón y hacer que los fideos estén tiernos y vibrantes. Colócalos en un bol y corta la carne en rodajas. Hervir los huevos y cortarlos por la mitad. Coloque la carne de kimchi y cilantro sobre los fideos y agregue el kimchi. Vierta lentamente el caldo de res frío a lo largo del borde del tazón y finalmente espolvoree con cilantro y semillas de sésamo blanco cocidas. /zuofa/hanguolengmian.html Para la versión más auténtica, debes utilizar fideos soba. Los fideos fríos coreanos, también conocidos como fideos fríos coreanos, son una de las delicias tradicionales coreanas. Según los "Registros históricos del Reino Dongseok", un material histórico que registra las costumbres dietéticas del mundo coreano a finales de la dinastía Yi, los fideos fríos se originaron en las áreas de Pyongyang y Hamhung de Corea del Norte a mediados del siglo XIX. Por lo tanto, los fideos fríos de Corea del Norte se dividen en fideos fríos de Pyongyang y fideos fríos de Hamhung. La diferencia más obvia entre los fideos fríos de Pyongyang y los fideos fríos de Hamhung es que los fideos fríos de Pyongyang son "fideos fríos con agua" que se usan para sopa, mientras que los fideos fríos de Hamhung son "fideos fríos mixtos" sazonados con salsa de chile. Desde el punto de vista material, los fideos fríos de Pyongyang son principalmente fideos de trigo sarraceno o fideos de trigo, se les añade almidón de patata y agua, se revuelven uniformemente y se presionan hasta formar fideos redondos. Los fideos fríos Pyongyang son más gruesos y elásticos que los fideos fríos Hamhung debido a su alto contenido de trigo sarraceno. El método para hacer fideos fríos Pyongyang consiste en hervir los fideos redondos prensados y remojarlos en agua fría, y luego retirar el agua fría con condimentos como rodajas de carne, chiles, huevos, pepinillos, peras o manzanas, salsa de soja, vinagre, y aceite de sésamo. Y agregue sopa de huesos de res guisada o sopa de rábanos en escabeche. El sabor es agridulce, fresco y refrescante, suave y húmedo. El contenido de harina de batata y almidón de patata en los fideos fríos Hamhung es relativamente alto, principalmente porque Hamhung se encuentra en una meseta y produce principalmente cereales diversos. Además, Hamhung, como ciudad costera, es rica en mariscos, por lo que el condimento de los fideos fríos contiene muchos ingredientes de mariscos, especialmente los fideos fríos se comen con guiso de mariscos crudos y fideos mixtos. Preste atención al sabor: cuanto más come, más picante se vuelve y más le gusta la comida picante, hasta que resulta refrescante, revuelta y persistente, brindando a la gente un disfrute suave. También hay particularidades en cómo comer fideos fríos coreanos: los fideos fríos solían comerse en invierno, porque los ingredientes principales para hacer fideos fríos, el trigo sarraceno, las batatas y las patatas, se cosechan en otoño. Pero ahora los fideos fríos se han convertido en una dieta de verano. Por lo tanto, los fideos fríos coreanos se deben comer con mostaza. La razón es que el trigo sarraceno, el ingrediente principal de los fideos fríos, es un alimento que produce resfriado estomacal y la sopa también está helada, lo que fácilmente puede provocar resfriado estomacal. Por ello, se añade mostaza para volver a calentar el cuerpo del consumidor. También hay huevos en los fideos fríos coreanos, entonces, ¿qué deberías comer primero, los huevos o los fideos? La conclusión es comer huevos primero, porque la yema de los huevos puede proteger la mucosa gástrica y prevenir daños al estómago por los alimentos fríos.