¿Puede el ácido cítrico reemplazar al citrato de sodio?

El ácido cítrico y el citrato de sodio son dos sustancias diferentes. Aunque existen similitudes en algunos aspectos, no pueden simplemente reemplazarse entre sí.

El ácido cítrico es un ácido orgánico y uno de los principales componentes del limón. También se utiliza mucho en alimentos y bebidas como acidulante, conservante y antioxidante. El citrato de sodio es la sal del ácido cítrico y el sodio, que es un cristal incoloro o un polvo blanco. También se usa ampliamente en alimentos y productos farmacéuticos como agente amargo, agente tampón y cultivo iniciador.

El ácido cítrico y el citrato de sodio tienen propiedades químicas diferentes y no pueden simplemente reemplazarse entre sí. Si necesitas utilizar citrato de sodio en alguna receta o fórmula, y solo tienes a mano ácido cítrico, se recomienda no sustituirlo a voluntad, para no afectar la calidad y sabor del alimento o producto.