Los beneficios y desventajas del xilitol
1. Beneficios del xilitol
1. Como edulcorante funcional, el xilitol puede participar en el metabolismo de los carbohidratos en el cuerpo humano.
2. El xilitol puede favorecer la síntesis de glucógeno hepático y ralentizar la producción de ácidos grasos en plasma.
3. Debido a que el xilitol no será fermentado ni utilizado por las bacterias en la cavidad bucal, puede inhibir el crecimiento de Streptococcus y Streptococcus aerogenes, previniendo así la caries dental. Además, el sabor fresco y dulce del xilitol. También puede promover la secreción de saliva, complementar el fósforo y el calcio en la saliva y promover la reparación natural de los dientes.
2. Desventajas del xilitol
Debido a que el xilitol no se absorbe completamente fácilmente, su consumo excesivo provocará irritación gastrointestinal y el consumo prolongado de grandes cantidades dañará la salud gastrointestinal.
Información ampliada
Desarrollo y aplicación del xilitol en la industria alimentaria:
1. En productos de panadería, las tartas sin azúcar que utilicen el método de xilitol líquido provocarán una reacción de pardeamiento. no ocurre después de hornear, el color de la superficie es más claro y el sabor es mejor.
2. El xilitol se puede combinar con otros alcoholes de azúcar y fructosa, o se puede usar solo en bebidas de té, bebidas de frutas y bebidas saludables sin azúcar. Además, el xilitol también puede controlar el valor calórico, estabilizar y proteger los nutrientes del daño.
3. El xilitol puede reemplazar la glucosa, lo que puede hacer que el sake tenga un aroma suave y un dulzor suave, y tiene la propiedad de reducir el deterioro microbiano.
4. Utilice xilitol como edulcorante voluminoso en lugar de sacarosa para producir dulces. No es necesario agregar otros edulcorantes potentes como aspartamo y sacarina. No se producirá ningún fenómeno de ebullición durante el proceso de fabricación ni el peso. La cristalización será alta y requerirá menos espacio, equipo, tiempo y energía.
Enciclopedia Baidu-Xylitol