Puntos clave y técnicas para que los camareros pidan comida

La carta es la guía de servicios del restaurante. Los camareros de los restaurantes deben comprender con precisión el significado de cada palabra del menú para poder explicárselo de forma vívida y precisa a los clientes. A continuación, compartiré los puntos clave y las habilidades de los camareros para pedir comida. ¡Espero que pueda ayudarte!

1. Ser bueno resumiendo los menús de los clientes habituales y analizando sus hábitos alimentarios y niveles de consumo.

2. Determine la naturaleza de la comida observando atentamente el comportamiento de los invitados cuando llegan a la tienda.

3. Sea bueno juzgando la edad, ocupación y condiciones económicas del cliente a partir de su automóvil, apariencia y vestimenta.

4. Para las personas mayores, recomendamos platos con pocos huesos, tiernos y fáciles de digerir.

5. Los empresarios que acuden con frecuencia a restaurantes deben recomendar platos con menor contenido de grasa, colesterol y azúcar (como abulón, ginseng, alitas de pollo, mariscos, frutas, verduras y productos de soja, etc.).< /p >

6. Para los trabajadores manuales comunes, se recomiendan platos con sabor intenso, alto contenido de aceite y calorías (como carne de pollo, pato y huevo).

7. Conocer las características de los platos y bebidas que se venden en la tienda, y promocionar diferentes platos para distintos públicos y ocasiones.

8. Recuerde luchar ciegamente por las ventas y recuerde que los clientes habituales también son nuestra forma de ganar dinero.

9. Considere siempre a los invitados, muestre una actitud sincera y no haga que los invitados se sientan estafados.

10. Introduzca más platos de temporada y utilice métodos de alimentación, alusiones y nutrición culinaria más modernos para promocionar los platos, de modo que los invitados sientan que usted es muy profesional y está dispuesto a aceptar sus recomendaciones.

11. El salón (o mesa del comedor) que ordena la comida por sí mismo debe hacer un seguimiento de la velocidad de servicio y la calidad de la comida, y preguntar a los invitados si la comida es suficiente y si tienen. alguna sugerencia de mejora.

12. Trate de no pararse en los bordes de ningún pasillo o en áreas que obstruyan a los huéspedes y al personal.

13. Al realizar el pedido, debes prestar atención a tu posición y modales. Generalmente, debes colocarte del lado derecho del huésped para presentar los platos. .

14. No presentar el menú nada más dárselo a los invitados. Deje que los invitados observen durante un rato y luego utilice las artes del lenguaje para promocionar los platos que desea promocionar.

15. A la hora de recomendar platos a los invitados, lo mejor es dirigirse a ellos por su nombre y puesto de trabajo.

16. Si el invitado no tiene entusiasmo, utilice sus habilidades lingüísticas para permitirle tomar una decisión lo antes posible cuando tenga dudas. Gerente Chen, ¿le gustaría tomar algo ligero? ¿Aleta de tiburón estofada con papaya? . , algo intenso. ¿Solo ordenar? ¿Aleta de abulón estofada? ¿aún? ¿Filete de sepia salteado con brócoli? Entonces qué. ¿Vieiras fritas con apio? ¿Cuál te gusta? Espera un momento.

17. Si el huésped pide demasiado o muy poco, asegúrese de recordárselo, pero no lo fuerce.

18. Si hay demasiados invitados y el peso no es suficiente, aumenta el tamaño. Si hay demasiados asientos, asegúrese de pedir la opinión de los invitados y no resolver reclamaciones.

19. ¿Qué pasa si un cliente pregunta si la comida es buena? Asegúrese de decir que es bueno, no común, y dígales a sus invitados que le gusta mucho este plato.

20. Si no hay nuevas materias primas, ¿no se habla de ello? ¿No? ¿Quieres otra explicación que puedas decir? ¿Agotado? Y luego recomienda inmediatamente varios trabajadores de alimentos similares para elegir.

21. Las solicitudes especiales de los huéspedes deberán ser notificadas a la cocina.

22. Ofrece a los invitados otra forma de comer. Los materiales principales y auxiliares deben ser informados al huésped y aprobados antes de que puedan implementarse.

23. Si la cocción de algunos platos es más complicada y lleva más tiempo, recuerda recordárselo a los invitados al realizar el pedido.

24. Después de realizar el pedido, asegúrese de repetir el nombre y el peso del plato, y recuerde al comensal cuándo se servirá el primer plato (no más de 15 minutos).

25. Al pasar menús, preste atención a entregárselos a las damas, ancianos, anfitriones e invitados, utilice honoríficos, responda todas las preguntas sin dudar.

26. Al promocionar, utilice palabras más vívidas y auspiciosas para despertar el apetito de los invitados.

27. Asegúrate de seguir la calidad de la comida que vendes a tus invitados y asegúrate de que los platos en la mesa sean los mismos que presentaste.

28. Ser bueno juzgando el origen y gusto de los invitados por su idioma. Generalmente, existe el hábito alimentario de comer comida picante y ácida, comida dulce en el sur y comida salada en el norte. ;