¿Quién conoce la receta del auténtico aceite de chile Shaanxi Liangpi?

Ponga medio kilo de aceite de colza en una olla y caliéntelo a fuego alto hasta que el aceite humee ligeramente. Comience a agregar la pasta de frijoles y saltee continuamente en la olla para evitar que la pasta de frijoles se pegue al fondo de la olla. Durante este proceso, use fuego lento hasta que se fríe la pasta de frijoles.

Después de freír la pasta de judías en aceite de colza durante unos 3 minutos, podéis freír el rey picante juntos. Sofría las cebollas y el ajo preparados con anticipación hasta que el ajo esté ligeramente dorado, aproximadamente 10 minutos. Luego apaga el fuego.

Utiliza una espumadera para retirar los residuos de pasta de judías domésticas, la cebolla y el ajo, deséchalos dejando solo el fragante aceite de colza y luego calienta ligeramente el aceite a fuego alto.

En un recipiente de hierro, poner el anís en polvo de los fideos con chile, las semillas de sésamo y el aceite de chile. Agregar semillas de sésamo tiene dos propósitos. Primero, la combinación de colores es hermosa. El segundo es emitir fragancia. Luego, simplemente vierte en el recipiente el aceite de colza recién calentado en la olla. En este momento, el recipiente emitirá un silbido y luego lo revolverá con los palillos. De esta forma se elabora el auténtico aceite de chile Shaanxi Hanzhong Liangpi.

El color del aceite de chile preparado es particularmente hermoso después de enfriarlo. Cuando mezcle fideos fríos, agregue aproximadamente dos cucharadas. Este aceite de chile es fragante pero no picante. Sólo cuando el aceite de chile tenga mejor sabor se podrá mejorar el sabor de todos los fideos fríos. La preparación del aceite de chile se trata principalmente de los detalles de la operación y la proporción de aceite de chile en los fideos fríos.