Receta de estofado de pollo y coco
1. Compra pollo tierno recién sacrificado y pídele al dueño del puesto que te ayude a picarlo. Cuando regreses, lávalo varias veces para quitarle la sangre y quitarle la grasa del pollo, de lo contrario la base de la sopa quedará demasiado. grasiento. Compré un pollo tres amarillos, de unos 3 kilogramos, un pollo pequeño. Nunca compres una gallina vieja. De hecho, el pollo Wenchang o el pollo Qingyuan son los más auténticos, pero no están disponibles localmente.
2. Preparar 3 cocos, verter el jugo de coco en la olla caliente, luego triturar el coco, sacar la pulpa del coco, cortarlo en tiras y ponerlo en la olla caliente. Dos cocos con abundante agua son suficientes, pero a mí me gusta una base de sopa más rica, así que usé tres.
3. Poner 3 dátiles rojos, un puñado de bayas de goji y unas rodajas de jengibre en la base de la sopa de leche de coco y llevar a ebullición. El auténtico estofado de pollo al coco todavía requiere castañas de agua, pero no están disponibles esta temporada, por lo que no están incluidas.
4. Vierte el pollo en la leche de coco hervida. Si la base de sopa de la olla no está llena, puedes agregar un poco de agua y quitar la espuma mientras cocinas. Después de 15 minutos, puedes apagar el fuego y beber la sopa primero. No pongas sal en la base de la sopa, puedes poner sal en el plato hondo. Comience con la sopa y luego el pollo. Como no tiene sal, el pollo y los platos calientes que siguen deben mojarse juntos.
5. Vierte un poco de salsa de soja, una cucharada de jengibre picado, exprime una lima (dos dientes), espolvorea un poco de cilantro y moja los ingredientes. Agrega ají según el picante. Si el sabor no es suficiente, puedes continuar agregando tus ingredientes favoritos. No debe faltar la cal, de lo contrario el aroma y sabor de la planta se reducirá mucho. No existe ningún Jiang Sha a nivel local. Compré jengibre viejo.
6. Cuando el pollo esté cocido, estará listo para ser cocinado. Las guarniciones pueden incluir camarones, hongos de bambú, rollitos de cordero (carne de res), taro, champiñones, tofu añejo, fideos de arroz, col tierna, cilantro, etc. Las guarniciones las puedes preparar según tus preferencias, las anteriores me resultan particularmente deliciosas.