Métodos y recetas auténticos de pescado en olla de piedra
1.
Pescado:? Artículo
Brotes de soja: una libra
Cilantro:? Varios
Aceite Rojo Picante Secreto:? Varios
2. Práctica:
(1) Cortar toda la cabeza y la cola del pescado, pegar las espinas en la cola del pescado y cortarla en rodajas, luego darle la vuelta al pescado y utilizarlo. Del mismo método. Toma otro cuchillo y obtendrás dos rodajas de pescado y una espina de pescado.
(2) Retire los filetes de pescado (es decir, las espinas) del pescado y luego córtelo en rodajas finas. Las rodajas son más gruesas que el pescado hervido, pero no demasiado.
(3) Olvidé tomar una foto de la parte de tallas. En este punto puedo sacar el aceite caliente de la sartén y rociar los filetes de pescado mientras el aceite está caliente.
(4) Lavar los filetes de pescado cortados con agua limpia, exprimirlos para secarlos con las manos, exprimirlos para secarlos, agregar sal, esencia de pollo, glutamato monosódico, un poco de agua y clara de huevo, y luego revolver uniformemente. En el sentido de las agujas del reloj, cuando se sienta pegajoso en las manos y haya una pasta translúcida de color blanco lechoso en los filetes de pescado, agregue una pequeña cantidad de almidón de batata y revuelva uniformemente. En este punto el aceite también estará caliente. Poner en la cacerola de aceite las cabezas, colas y espinas de pescado previamente cortadas y sofreír hasta que estén doradas.
(5) Quitar las espinas del pescado y sofreír los filetes de pescado. Después de freír, agrega el condimento picante de pescado que compraste con el caldo y agrega un poco de esencia de pollo, sal y pimienta al gusto. Busca un recipiente más grande, pon los brotes de soja en el fondo, mete las espinas y los filetes de pescado atados, vierte en él la sopa mixta, espolvorea con semillas de sésamo y cilantro y ya está listo para comer. Al comer, puedes comerlo mientras cocinas como una olla caliente, y aún puedes cocinar el pescado después de comerlo.