Cómo hacer hilo de cerdo con la máquina de pan Petri pe9500

Método 1

Lavar aproximadamente un kilo y medio de carne de pata trasera pelada y cortarla en trozos de 2 cm de grosor en tiras horizontales (de esta forma, el grosor de la carne determina la longitud de la carne desmenuzada), póngala en una olla con agua hirviendo y cocine. Después de sacarla, corte la carne magra pura (aceite graso para freír) en tiras finas, cuanto más finas mejor: corte la grasa en tiras, póngala en la olla y fríala en manteca. El residuo de aceite frito queda delicioso y la manteca frita queda en la olla.

Una advertencia:

Nunca cierres la tapa, de lo contrario el sonido del vapor que gotea en el cárter de aceite asustará a la gente: pon toda la carne de cerdo desmenuzada en el cárter de manteca, agregue salsa de soja y vino de cocción, azúcar, esencia de pollo, trece especias (también puede usar otros condimentos), saltee, saltee constantemente. En el proceso de palear, enrollar y girar, la carne desmenuzada se vuelve cada vez más delgada, lo que me duele mucho las manos. Es mejor tener un asistente de respaldo si es posible.

Método 2:

Materia prima:

300 g de pierna magra de cerdo, 75 g de vino tinto en grano, 75 g de vino de arroz, 45 g de azúcar blanca, 700 g de sopa clara.

Práctica:

1. Pelar la piel de la pierna de cerdo, quitarle los tendones, cortarla en trozos pequeños, ponerla en agua hirviendo, quitarle la sangre y reservar.

2. Ponga los granos rojos, el vino y el azúcar en una sartén con manteca de cerdo caliente y saltee, luego coloque los trozos de carne y saltee bien, agregue la sopa clara y cocine a fuego lento a fuego lento. fuego. Después de que la carne esté cocida hasta formar una pasta (cuanto más podrida, mejor), sofríe a fuego muy lento hasta que la sopa esté completamente seca y la carne empapada, luego sáquela.

Seda de cerdo deshidratada

Contenido: Materias primas:

(1) 250 gramos de magro de cerdo

(2) 2 cucharadas de salsa de soja (más (será salada), 2 rodajas de jengibre, 1 cucharada de vino de arroz, 1 cucharada de azúcar (se puede ajustar al gusto)

(3) Botella de vidrio seca y limpia ( una botella que contiene 500 gramos de líquido, nosotros usamos botella de Miel)

Proceso:

1 Cortar la carne en tendones y membranas, y cortar en tiras de 2 cm de largo siguiendo la fibra.

2. Poner las tiras de carne en la olla y añadir agua. La cantidad de agua no debe exceder en absoluto la carne. Después de que la olla hierva, use fuego lento.

3. Una vez cocida la carne, añadir los ingredientes (2). Si no queda mucha agua, agrega más agua y cocina un rato para que el sabor entre en la carne.

4. Cuando las tiras de carne estén cocidas, no quede mucha sopa y esté casi completamente seca, apagamos el fuego. Use una cuchara de madera grande u otra herramienta (yo solía usar una pala, pero no se siente tan bien como una cuchara de fondo redondo) para triturar completamente las tiras de carne. Cuanto más roto esté mejor, debería tardar unos 10 minutos. La sopa está completamente triturada y ya no se puede ver.

5. Apagar el fuego y sofreír a fuego lento hasta que se evapore una gran cantidad de agua de la carne y el color se dore. Cuando esté bien, apaga el fuego y vierte (3).

Recomendaciones:

1 Al no llevar conservantes ni sal, se recomienda conservarlo en el frigorífico.

2.250 gramos de carne dan para una botella entera, que es una cantidad adecuada. Puedes hacerlo de vez en cuando.

Hilo de Oro

Método de elaboración:

Ingredientes principales: carne de cerdo

Accesorios: curry en polvo, salsa de soja, sal, azúcar.

1. Hervir la carne en agua durante unos minutos y luego retirar la espuma de sangre.

2. Déjalo escurrir así después de cocinarlo~ ~

3. Luego córtalo en trozos pequeños, lo que facilita su cocción, especialmente en una olla a presión. Lo cociné durante unas dos horas. De todos modos, es una olla a presión eléctrica, por lo que no te cuesta nada.

4. Una de las ventajas de utilizar una olla a presión para cocinar carne es que la carne puede quedar muy, muy podrida y se romperá en pedazos con una presión suave. Podría ser peor.

5. A continuación añade el curry en polvo, el azúcar, la salsa de soja y la sal, enciende el interruptor y sofríe en la olla a presión.

6. Sofreír hasta que se seque. El producto final quedará así.

Un método para hacer hilo dental de carne de champiñones

1. Selección y procesamiento de la carne. Asegúrese de elegir carne de pierna de cerdo libre de enfermedades, retire los huesos, la piel, la grasa, los tendones y el tejido conectivo. . Lavar la carne, cortarla en tiras según las líneas de fibra y luego cortarla en tiras cortas de 3 a 5 cm de largo.

2. Ingredientes: Tomar unos kilogramos de carne magra de pierna de cerdo, añadir 3% de champiñones secos, 3% de aceite de cacahuete, 1% de jengibre, 0,5% de hinojo, 5% de cebolla verde, 0,6% de sal refinada, y glutamato monosódico según el peso de la carne 0,2%, salsa de soja 10%, vino de arroz 4%, agua 40% ~ 50%. Remoje los champiñones secos en agua antes de cocinarlos. ?

En tercer lugar, hierva el aceite de maní, agregue el jengibre y sofría un rato, agregue la salsa de soja, el agua de champiñones y otros condimentos, cocine a fuego lento durante 30 minutos, filtre y agregue el glutamato monosódico.

Para cocinar la carne, añade una cantidad adecuada de agua a la olla y mete la carne en el agua. Empiece a cocinar a fuego alto. Después de que el agua hierva, el calor disminuirá gradualmente.

Cuando la carne esté al dente, tapa la olla y cocina a fuego lento.

5. Quitar el aceite, añadir los ingredientes y recoger la sopa. Agregue una cantidad adecuada de agua a la olla, continúe cocinando, desnate el aceite y agregue agua repetidamente hasta que el aceite de la olla esté básicamente desnatado, luego agregue la solución de ingredientes cocidos mencionada anteriormente para recoger la sopa. En este momento, si la carne no está podrida y el agua se ha secado, se puede agregar agua según corresponda y continuar cocinando hasta que las fibras de la carne se puedan separar por sí solas al utilizar los palillos. Pero cabe señalar que la sopa no se debe preparar demasiado tarde, de lo contrario la carne se cocinará demasiado y se quemará fácilmente durante la fritura. Durante todo el proceso de cocción de la carne, use fuego alto para desnatar el aceite, fuego alto para recolectar la sopa y gradualmente use fuego lento para recolectar básicamente la sopa. Para evitar que se queme, conviene voltear constantemente la carne con una espátula.

6. Sofreír y presionar la carne a fuego lento, y utilizar una espátula para sofreír y presionar constantemente los trozos de carne para separar completamente las fibras de la carne.

7. La temperatura de fritura debe ser baja, sofreír con frecuencia y la operación debe ser meticulosa, de modo que todas las fibras de la carne queden sueltas y se conviertan gradualmente en carne seca dorada (contenido de humedad inferior al 17%). ), es decir, obtener el producto terminado.

El producto final del hongo shiitake y el hilo de carne es de color amarillo dorado, con fibra de carne suelta, seda larga y esponjosa, aroma atractivo, salado y dulce, y es un alimento delicioso apto para todas las edades.