Cómo cocinar almejas al olivo

Lonchas de carne de almeja frita

Ingredientes: 250 gramos de carne de almeja y 250 gramos de ajetes tiernos. 50 gramos de aceite de maní, 15 gramos de vino para cocinar, 5 gramos de jengibre, 10 gramos de ajo (cáscara blanca), 5 gramos de sal, 5 gramos de azúcar blanca y 2 gramos de glutamato monosódico. Características: Si los pacientes diabéticos siguen esta receta, elimine el azúcar del condimento. Crujiente, tierno, fragante y refrescante.

Funcionamiento:

1. Lavar la carne de almeja extraída, colocarla en la tabla de cortar, utilizar el dorso de un cuchillo para soltar la carne dura alrededor de la almeja, blanquearla con agua y permanente, luego cortarlo en rodajas finas;

2. Colocar en un bol, añadir el vino de cocción y un poco de sal y dejar marinar durante 20 minutos;

3. Lavar los brotes de ajo y cortarlos en trozos de 3 cm de largo;

4. Triturar el ajo hasta obtener picadillo.

5. Pelar el jengibre, lavarlo y picarlo; p>6. Coloca la olla al fuego, agrega aceite y calienta hasta que esté 80% caliente, agrega el ajo picado y el jengibre hasta que esté fragante, agrega los brotes de ajo y sofríe hasta que estén medio cocidos;

7. Agregue las rodajas de mejillón y saltee unas cuantas veces, agregue un poco de sopa fresca, sal y azúcar para mezclar bien. Según el gusto, hierva la sopa y saltee durante 2 a 3 minutos, luego agregue glutamato monosódico, mezcle bien y sirva.

Navajas secas y tocino frito

Ingredientes: 200 gramos de navajas secas, 250 gramos de tocino Xiangxi. 150 gramos de pimiento rojo y 50 gramos de hojas de ajo. 50 gramos de aceite vegetal, 5 gramos de sal refinada, 6 gramos de glutamato monosódico, 3 gramos de salsa de soja, 20 gramos de vino para cocinar, 50 gramos de pimientos secos enteros, 25 gramos de cebollino, 20 gramos de jengibre, 4 gramos de pimienta , 5 gramos de almidón húmedo y 50 gramos de sopa fresca.

Características: Sabor picante y fuerte, único.

Funcionamiento: 1. Remojar los mejillones de río secos en agua tibia hasta que estén blandos, luego cocinarlos al vapor con pimientos secos, cebollino y jengibre hasta que estén podridos en un 70%, y cortarlos en trozos del tamaño de una uña para su uso posterior. .

2. Lavar el tocino y cortarlo en trozos del tamaño de una uña; cortar el pimiento rojo puntiagudo en aros y cortar las hojas de ajo en gajos diagonales.

3. Poner el aceite base en la olla, calentarlo, agregar el tocino y sofreír para obtener el aceite, luego agregar la carne de mejillón y sofreír hasta que esté fragante, cocinar en la sopa fresca. , agregue sal refinada, glutamato monosódico, salsa de ostras, salsa de soja y cocine a fuego lento brevemente para reducir la sopa espesa, agregue los aros de pimienta y las hojas de ajo y saltee uniformemente, espolvoree con pimienta, espese la sopa y rocíe con aceite de sésamo. , retirar de la sartén y servir en un plato.