¿Cuál es la forma correcta de hacer Mapo Tofu? ¿Por qué es necesario secar con ventilador la carne picada de Mapo Tofu?

Ingredientes: 1 par de tofu, 50 g de carne picada, 100 g de aceite vegetal, 35 g de pasta de frijoles, 3,5 g de esencia de pollo, 10 g de caldo de huesos, 15 g de aceite de chile, 0,5 g de fideos con chile, 30 g de almidón de agua, 2 cebollas verdes, 65438 jengibre. Método de preparación: Cortar el tofu en dados de 1 cm de grosor, ponerlo en un recipiente, verter 1000 gramos de agua hirviendo, dejar en remojo durante 10 minutos, verter en un colador y escurrir. Lavar la cebolla, el jengibre y el ajo y cortarlos en polvo. Llevar la olla a ebullición a fuego alto, agregar 50g de aceite vegetal y llevar a ebullición, agregar la carne picada y sofreír hasta que se forme la bolsa, agregar la cebolla picada y el ajo y sofreír hasta que esté fragante, agregar el pasta de frijoles y sofreír hasta que esté roja.

La primera vez utilicé puré fragante, también llamado puré fino, para espesar la salsa para cocinar tofu y hacer que el tofu quede suave y tierno. La segunda pasada utiliza un espesante espeso, que será un poco más espeso que la primera pasada. Esta vez se trataba principalmente de recolectar jugo. El último gancho es antes de que el tofu esté casi cocido. Esta vez quedará más espeso y menos pegajoso que las dos veces anteriores. El objetivo de realizar varias comprobaciones es determinar con mayor precisión la consistencia del jugo. Asegúrese de controlar la consistencia de los granos aromáticos.

Si el jugo es demasiado espeso, es fácil que se pegue a la sartén y el tofu es fácil de espesar; si la salsa es demasiado líquida, las verduras no se apretarán y no se espesarán; Tiene el efecto de freír azúcar para iluminar el aceite, y el tofu picante cocido también parecerá insípido. Preste atención al tofu picante, adormecedor, picante, escaldado y atado, y prepare las cebolletas con anticipación. Espuma de ajo. Espuma de cerdo. La elección es el tofu de agua. Pon sal en agua hirviendo para coagular la proteína y que no se rompa fácilmente. Agrega un poco de aceite a la sartén. Carne picada frita. Agrega el ajo picado. Fideos con chile. Saltee la salsa picante hasta que esté fragante.

Añadir vino de cocción. agua. El rey del tabaquismo. Agrega agua y tofu. Agregue glutamato monosódico y deje hervir. Enganche unas cuantas veces para cubrir el tofu y esparza los jugos en las cebollas. Vierta el aceite de chile y los fideos con pimienta. La olla está hirviendo. El consumo regular de alimentos con fibra cruda, como verduras y frutas (lechuga, colza, brotes de bambú, melón de invierno, pepino), puede ayudar a promover la motilidad gastrointestinal, mejorar la digestión y promover la desintoxicación del cuerpo. Lo mejor es elegir fideos, frijoles, gachas de mijo, etc. para la cena. , además de algunas frutas frescas para agregar nutrientes y fibra. El "tofu picante" es suave, tierno y brillante, con un color amarillo claro. La superficie del tofu de agua está cubierta con una capa de aceite de chile rojo oscuro y pimienta de Sichuan en polvo, lo que lo hace picante y tierno.