¿Qué técnicas se pueden utilizar para que la carne frita quede tierna y suave?

1. Carne estofada: antes de cocinarla, puede marinar la carne en la marinada durante unos 30 minutos, lo que puede hacer que la carne quede más tierna.

2. Añade almidón: Añade un poco de almidón, como almidón de maíz, almidón de patata o maicena, antes de freír la carne, que puede envolver la carne y absorber la humedad durante la cocción, haciendo que la carne esté más tierna y suave. .

3. Corta la carne en la dirección opuesta después de desmenuzarla: Después de cortar la carne en tiras o filamentos, corta las finas brochetas de carne en la dirección opuesta para destruir la direccionalidad de las fibras de la carne y hacer que la carne quede más gruesa. tierno y suave.

4. Completamente seco: después de cortar la carne en tamaños adecuados, puede remojar café, salsa de soja u otros condimentos en la superficie de la carne cortada y luego secarla durante varias horas para endurecerla. y más sabroso.

5. Enjuague la carne con una cantidad adecuada de agua antes de freír: Remoje la carne en una cantidad adecuada de agua fría antes de ponerla en la olla, lo que puede relajar la carne y hacerla más tierna.

Nota: El tiempo y método de fritura para cada tipo de carne es diferente, debiendo evaluarse la técnica más adecuada en función de las diferentes carnes y hábitos de cocción.