Receta auténtica de pato Jiujiu

El método de cocción del Pato Jiujiu es el siguiente:

1.

2. Lavar las alitas de pato, escurrirlas y reservar. Hay que escurrir la humedad, de lo contrario el olor a pescado será muy fuerte.

3. Prepare la sopa guisada: Vierta 2500 ml de agua en una olla, agregue el paquete de ingredientes del guisado, jengibre, ají, pimienta de Sichuan, azúcar de roca, vino blanco, vino de cocción, salsa de soja oscura, sal. y aceite de cocina en orden.

4. Llevar a ebullición a fuego alto, apagar el fuego y dejar reposar durante 30 minutos, luego sacar el paquete de salmuera, de lo contrario la salmuera quedará amarga; 5. Ponga un agente secante para controlar la humedad. Para las alitas de pato, cocine a fuego alto durante 15 minutos, luego apague el fuego y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Esto hará que quede más delicioso y la carne estará más firme.

6. Sácalo y déjalo enfriar, luego ya puedes ponerlo en marcha.