La diferencia entre cera de frutas y cera artificial

En los supermercados siempre se pueden ver algunas frutas importadas caras y hermosas. Su apariencia tiene una sensación pegajosa, lo que significa que se pegará a las manos después de remojarlas en agua, lo que a menudo se llama fruta encerada. La cera sobre la piel de la fruta incluye la cera sobre la propia fruta y la cera aplicada artificialmente después de la recolección. El proceso de encerado manual después de la recolección es lo que llamamos encerado.

El encerado forma parte de la comercialización poscosecha de frutas y es un método de conservación de frutas permitido a nivel internacional y nacional [1]. La depilación con cera generalmente implica aplicar una capa de cera sobre la superficie de cítricos, manzanas y otras frutas para formar una película delgada, que puede inhibir la respiración de la fruta, prevenir la evaporación del agua interna, inhibir la invasión de microorganismos, mejorar la apariencia de la fruta y aumentar el valor comercial de la fruta, extender el período de almacenamiento y la vida útil de la fruta [2]. Especialmente en el caso de las frutas importadas, el tiempo de transporte es muy largo. La depilación con cera no sólo mejora el aspecto de la fruta, sino que también la mantiene fresca. Suele encerarse durante el envasado en el lugar de origen.

¿La cera de la superficie de la fruta es perjudicial para la salud?

Esta pregunta depende de qué fuente de cera se aplica al fruto. Si es cera de frutas comestible, puedes estar tranquilo, pero si es cera industrial, será muy dañina.

La cera comestible es generalmente una cera natural, derivada de animales o plantas, como la goma laca o algunas gomas vegetales, como la cera de palma, que es natural e inocua [3]. Y al depilarte con cera, solo rocías una capa fina, y puedes quitar mucho frotándola antes de comer.

Desafortunadamente, algunos especuladores utilizan parafina industrial para ahorrar algo de dinero. La parafina industrial suele contener mercurio, plomo, arsénico y otros ingredientes. La ingesta excesiva de estos ingredientes puede dañar la memoria y la función inmune de una persona y también puede provocar afecciones como la anemia.

La imagen muestra parafina industrial.

¿Puedes distinguir entre cera de frutas de calidad alimentaria y cera industrial?

Lamento decirte que los consumidores realmente no tienen una manera particularmente buena de distinguir las dos ceras. Algunas experiencias online indican:

En términos generales, la película recubierta con cera comestible en la superficie de las cáscaras de las frutas será más fina y brillante. La aplicación de cera industrial se realiza principalmente de forma manual por personal sin escrúpulos y el recubrimiento será relativamente grueso. Además, se colorea la cera industrial. Si limpia con fuerza con una toalla de papel, la toalla de papel se manchará. Si se trata de una fruta de color especialmente llamativo, lo mejor es no comprarla si simplemente la frotas con las manos.

Pero, de hecho, el método anterior no puede distinguir bien. Puedes probarlo tú mismo. La cera de parafina industrial suele ser incolora.

Así que el hermano Chao te da un consejo: si compras fruta encerada, no te preocupes por qué tipo de cera es. Primero hay que frotarlo repetidamente con agua limpia. En circunstancias normales, frotar puede eliminar la mayor parte de la cera, o puedes usar jabón para platos de frutas y verduras para limpiarlo a fondo [4]. Luego, sécalo con papel y retira la capa gruesa de piel para que sea seguro.