¿Se pueden cocinar los hongos directamente en la olla sin remojarlos? ¿Por qué?
El agárico no se puede cocinar directamente. Al cultivar hongos como los hongos, las personas agregarán sustancias que contienen nitrógeno, como urea y sales de amonio, al medio de cultivo. Estas sustancias serán utilizadas por los microorganismos para producir nitrito. Por lo tanto, las bacterias frescas suelen contener una pequeña cantidad de nitrito. Los hongos como los hongos tendrán un menor contenido de nitritos después de formar espuma. Dado que el nitrito se pierde con el agua durante el remojo y el lavado repetido, los hongos empapados son más seguros que los frescos.
Los investigadores compararon los cambios en el contenido de nitrito del hongo negro fresco a temperatura ambiente y en condiciones de refrigeración, y descubrieron que después de remojar durante 24 horas, el contenido de nitrito disminuyó ya sea almacenado a temperatura ambiente o refrigerado. Para evitar que se eche a perder y tenga malos olores, lo mejor es conservarlo en el frigorífico. Si los hongos secos se hierven directamente en agua caliente, la textura del hongo cocido será suave y podrida, con una gran pérdida de nutrientes y una textura dura, lo que hará que la experiencia al comer sea muy pobre.
Además, cuando el hongo se seca, dejará mucho polvo, arena fina y otras impurezas, que entrarán en la sopa y en los alimentos cocidos si se cocinan directamente sin remojar. Las impurezas como la arena fina pueden tener fácilmente un gran impacto en la salud dietética cuando se consumen. La razón por la que los hongos se escaldan con agua hirviendo es principalmente porque la gente quiere blanquearlos para cocinarlos en frío, de modo que los hongos puedan cocinarse y las sustancias nocivas del hongo también puedan descomponerse.
Comer es bueno para la salud humana. Generalmente se recomienda poner el hongo en agua hirviendo y retirarlo del agua hirviendo durante unos 2 a 3 minutos. Si el hongo blanco se enfría sin blanquearlo, no solo hará que el hongo negro tenga mal sabor, sino que también hará que las bacterias del hongo negro no se eliminen, lo que no es bueno para la salud humana después de comerlo. En la vida, mucha gente piensa que los hongos secos se pueden cocinar directamente sin remojarlos, pero en realidad esto es incorrecto.
En primer lugar, el contenido de agua de los hongos secos es relativamente pequeño. Es difícil cocinarlo sin remojarlo primero. En segundo lugar, a la mayoría de los hongos secos actualmente en el mercado se les han añadido aditivos como urea y sales de amonio. Si los hongos secos no se remojan y se cuecen al vapor directamente, estas sustancias pueden dañar fácilmente la salud humana, por lo que generalmente se recomienda remojar los hongos secos y luego hervirlos. Por lo tanto, es mejor remojar el hongo en agua fría al remojarlo. Esto no solo puede conservar el valor nutricional del hongo, sino también evitar que se dañe el sabor del hongo.