¿Cómo hacer un auténtico pescado con huesos crujientes con cinco especias?

1. Lavar el pescado y marinarlo con un poco de salsa de soja, vinagre y sal durante una hora.

2. Secar el pescado marinado y freírlo a temperatura de aceite caliente a 50°C hasta que esté maduro y cuajado.

3. Cuando la temperatura del aceite suba al 70%, volver a sofreír, colorear y retirar de la sartén.

4. Calentar la olla a presión y añadir un poco de aceite. Cuando la temperatura del aceite suba, agregue la pasta de tomate y sofría, sofría el licopeno y agregue todos los condimentos para hacer una sopa de miso.

5. Llevar a ebullición la sopa de miso y añadir el pescado frito.

6. Abrir la tapa de la olla, añadir la válvula, cocinar a fuego lento durante 15 minutos, apagar el fuego, dejar en remojo durante 12 horas, retirar de la olla y poner en un plato.