¿Recetas recomendadas para cupcakes de queso y limón?
120g harina baja en gluten
45g aceite de maíz
30g leche
Ralladura de limón 1 limón
75 gramos de azúcar fina
2 yemas de huevo
2 tipos de proteínas
La cantidad de jugo de limón es 1.
Añadir la cantidad adecuada
80g de queso crema
120g de nata
10g de zumo de limón
Adecuado cantidad de pulpa de limón
35 gramos de azúcar
Pasos
1
Pesar la leche y el aceite de maíz y mezclarlos.
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2
Utiliza un batidor de mano para batir y mezclar hasta que esté completamente mezclado y emulsionado en un estado blanco lechoso.
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Tres
Añadir 30 gramos de azúcar a las yemas y remover hasta que las yemas se pongan blancas.
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Cuatro
Agregue la cáscara de limón picada y el jugo de limón fresco, revuelva uniformemente.
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5
Tamiza la harina baja en gluten en dos porciones y agrégalas a los pasos 2 y 4 respectivamente, remueve y mezcla uniformemente hasta que no queden partículas de harina.
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Seis
Mezcla las dos masas uniformemente mezcladas, viértelas y revuelve uniformemente. De esta forma, dividir la harina en dos partes y agregarlas al material líquido puede minimizar las partículas de harina y mezclar de manera más uniforme.
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Siete
Separamos previamente las proteínas en un recipiente sin aceite y sin agua, añadimos 45g de azúcar y batimos bien con una batidora de huevos eléctrica.
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Ocho
Este cupcake no lleva levadura en polvo, por lo que es necesario batir las claras enérgicamente. Las claras de huevo mantienen un pico vertical en el cabezal batidor. En este paso, el horno comienza a precalentarse a 180 ℃
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Nueve
Añade 1/3 de las claras batidas en el paso 6 y mezcla uniformemente.
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10
Vuelve a verter la mezcla del paso 9 en el bol de clara de huevo y mezcla uniformemente. Presta atención a tu técnica al batir las claras y no desespumes.
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11
El estado final de la masa mezclada es como se muestra en la imagen. El bateador tiene tensión y puede caer continuamente.
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12
Utiliza bolsas de papel para dividir la masa en el recipiente, aproximadamente 9 minutos lleno. Colocar en el horno, rejilla media, girar a 170°C y hornear por 25 minutos.
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13
Para los toppings, corta el queso en trozos pequeños con anticipación para ablandarlo, saca la pulpa del limón, agrégala al queso crema y revuelve el queso crema hasta que quede suave. .
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Añade el azúcar y la nata, sigue removiendo hasta alcanzar el estado que se muestra en la imagen, elige una punta de flor que te guste y ponla en una bolsa de papel para usarla más adelante. .
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Es normal que el bizcocho se hunda un poco después de enfriarse. Puedes apretar un poco más al dividir la masa
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Exprimir la crema de queso y meter en el frigorífico.
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17
Corta unas rodajas de limón y añade una pequeña hoja de menta antes de comer. Es refrescante, sencillo y bonito.
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La parte de la crema de queso decorada con rodajas de limón es la mejor porque absorbe el sabor del jugo de limón~ (pero tal vez sea porque me gusta la comida ácida)
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