Un método para hacer bonito

1. Cortar el pescado en trozos, marinar con almidón y vino de cocción durante 10 minutos, picar el pimiento encurtido, el jengibre encurtido, el ajo y cortar la cebolla de verdeo en trozos largos.

2. Poner aceite en la olla, calentarlo, añadir pimiento encurtido, jengibre encurtido en polvo, ajo en polvo y ají granulado y sofreír un rato.

3. Añade los berros y continúa sofriendo un par de veces.

4. Agrega una cantidad adecuada de agua, luego agrega una cucharada de azúcar y una cantidad adecuada de pimienta en polvo, tapa la olla y cocina por 15 minutos, hasta que el aroma se desborde.

5. Introducir el pescado.

6. Después de que hierva el agua, cocine durante diez minutos. Las pinzas se cocinan por más tiempo que el pescado normal, por lo que quedarán más tiernos.

7. Después de agregar sal y glutamato monosódico, coloque con cuidado el pescado encima y espolvoree uniformemente granos de pimienta de Sichuan, granos de pimienta de Sichuan y gajos de chile seco sobre la superficie del pescado.

8. Calentar aceite en una sartén, verterlo sobre el pescado y espolvorear con cebolla verde.