Cómo freír almendras

Las almendras sin cáscara deben calentarse a más de 240 grados antes de freírlas para evitar que se abran si la temperatura es demasiado baja. Si la temperatura es demasiado alta, las almendras se freirán y se volverán amargas.

No se deben tomar almendras amargas en exceso para evitar intoxicaciones.

Las almendras amargas no son aptas para el consumo directo porque contienen amígdala, que puede descomponerse en el organismo para producir ácido cianhídrico altamente tóxico. Las almendras amargas crudas son muy tóxicas. Los adultos toman de 40 a 60 pastillas y los niños, de 10 a 20 pastillas. Existe riesgo de intoxicación.

Datos ampliados:

Las almendras se pueden dividir en variedades del norte y del sur. Las almendras del sur son dulces y también se llaman almendras dulces. Las principales zonas de producción son Hebei, Beijing, Shandong y otros lugares. Las almendras del norte tienen un sabor amargo y también se llaman almendras amargas. Se cultivan principalmente en zonas montañosas. Las venenosas son las almendras del norte. Realmente no deberías comer demasiadas. La leche de almendras es la del sur.

Existe una sustancia en las almendras llamada amigdalina, comúnmente conocida como vitamina B17. Su estructura es muy especial. Contiene cianuro en su estructura molecular y es un α-hidroxinitrilo. Esta sustancia en sí no es tóxica, pero las enzimas digestivas del cuerpo humano la descompondrán después de ingresar al cuerpo humano.

Se producirá ácido cianhídrico tóxico. Si comes demasiadas almendras amargas, el ácido cianhídrico producido por la descomposición de la amígdala en el cuerpo se acumulará hasta cierto punto, y la gente se envenenará y morirá. Por lo tanto, las almendras no son venenosas, pero después de comerlas pueden descomponer la sustancia tóxica ácido cianhídrico en el cuerpo.

People's Daily Online - ¿Es cierto que comer demasiadas almendras te matará?

Enciclopedia Baidu-Almendra