Pasos para los callos de piñones, cómo hacer unos deliciosos callos de piñones.

Condimentos

Magro de cerdo

1500g

Panceta de cerdo

Tres

Condimentos

Aceite de sésamo

35g

Sal

50g

Azúcar

10g

Piñones

Cantidad adecuada

Agua limpia

350g

Cebolletas verdes

50g

Pasos

1. Lavar la panceta de cerdo con sal y cortar la fascia blanca con unas tijeras. Remojar en agua con un poco de vinagre durante unas 4 horas.

2. Lavar el cerdo.

3. Cortar un trozo de 3 cm de largo y 2 cm de ancho.

4. Preparar los condimentos.

5. Mezcle parte de la pasta de almidón con agua caliente a 70-80 grados.

6. Coloque el almidón restante, las rodajas de carne y todo el agua condimentada en un recipiente y mezcle bien.

7. Añade los piñones.

8. Revuelva uniformemente.

9. Lávate la barriga y dale la vuelta. Presione su vientre con el puño hasta que esté lleno entre siete y ocho.

10. Pasa el palillo por la boca y ata los ojitos alrededor de Dozza con una cuerda de algodón.

11. Poner en la olla agua, pimienta y la cantidad adecuada de sal y llevar a ebullición a unos 90 grados. Mantenga el agua a fuego lento y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1,5 a 2 horas. Al principio, mientras cocina, use una aguja para hacer algunos pequeños agujeros en la panza.

12. Poner papel de aluminio en la olla y poner las hojas de té y el azúcar en una proporción de 1:1.

13. Cocine la panza mientras esté caliente, cubra la olla con azúcar y cocine por unos 10 minutos.

14. Después de fumar, aplicar aceite de sésamo mientras aún esté caliente y dejar enfriar por completo.

Consejos

No llenes demasiado el estómago, solo un 70% u 80%. Al cocinar la panza, haz un pequeño agujero con una aguja para expulsar el aire del interior.