Receta auténtica de albóndigas de ternera de Chaoshan

45 g de hielo

1-2 g de esencia de pollo

7 g de sal

20 g de harina de yuca

Una cantidad adecuada de grasa de res (no permitida)

Una cantidad adecuada de ajo crujiente (échalo si tienes)

5 gramos de mantequilla (es mantequilla comprada y cocida con grasa de res, no mantequilla tostada)

¿Cómo hacer albóndigas de ternera Chaoshan?

Corta la pechuga de res y los tendones de la carne para soltar la pechuga de res y las albóndigas tendrán un sabor a carne más fuerte.

Pica la grasa en trozos, luego puedes picar los tendones de ternera en trozos. Si su carne no tiene tendones, puede comprarle un trozo pequeño al comprar carne, o puede omitirlo.

Pon la carne molida en una batidora a alta velocidad y añade hielo 3-4 veces.

Esto está hecho con la mantequilla que compré yo mismo, no con mantequilla tostada, lo que hará que las albóndigas de carne queden más fragantes. Si no, engrasarlos con aceite.

Mete todo en la tostadora.

Presiona la masa y revuelve durante 30 minutos. La pasta se volverá cada vez más pegajosa y elástica. Aquí están los pasos.

Cubrir con film transparente y refrigerar durante 4 horas o toda la noche.

Cuando hierva el fondo de la olla bajamos el fuego.

Pon la carne picada en tus manos y haz pastillas. Utilice una cuchara para introducirlo en el agua.

Pon a hervir todas las cucharadas.

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Una picadora de carne de alta potencia debe triturar la carne muy fina. Mezclar con una máquina de hacer pan. Ésta es la clave para jugar. Si no tienes máquina de hacer pan, utiliza dos buñuelos de una batidora eléctrica para mezclar. Simplemente revuélvalo pacientemente con los palillos durante medio día. . Sin duda, la carne de res sin mantequilla es rica en sabor.