¿Cómo encurtir ciruelas secas para que queden deliciosas?

Pregunta 1: Cómo hacer unas deliciosas ciruelas secas Pasos de elaboración:

1. Lavar las ciruelas, secarlas y prepararlas para hervir.

2. Introducir las ciruelas en el tarro. El tarro debe estar cerrado.

3. Añade sal cruda (para 3 libras de ciruelas, añade dos cucharadas grandes de sal cruda).

4. Añade agua hasta cubrir las ciruelas, tapa con una tapa y colócala en un lugar fresco.

5. Marinar durante unos dos o tres meses. Cuando las ciruelas se pongan amarillas, añadir la sacarina y dejar marinar unos días.

Consejos:

1. La sacarina debe estar casi consumida antes de añadirla, de lo contrario las ciruelas no quedarán crujientes.

2. Si crees que las ciruelas están demasiado ácidas, puedes añadir un poco más de sal y seguir marinando unos días.

Pregunta 2: ¿Cómo encurtir ciruelas? He comprado ciruelas varias veces en los últimos días. Quiero comerlas pero siempre se sienten ácidas... así que pensé en encurtirlas y comerlas.

Lo anterior es el proceso de encurtir ciruelas... Jeje

Ingredientes: ciruelas verdes; agua hirviendo con sal.

1: Presionar. ciruelas con pinzas.

2: Pon las ciruelas rojas en un recipiente (una olla o un bol grande basta), añade agua con sal y deja marinar durante una hora.

3. Retirar las ciruelas que se han remojado en agua con sal. Utilizar un bol y poner cuatro o cinco cucharadas de azúcar. Añadir el agua hirviendo a la mitad del agua.

4: Selle la tapa con una envoltura de plástico y refrigere durante aproximadamente 2-3 días (recuerde darle la vuelta para que las ciruelas se remojen uniformemente en el agua de las ciruelas).

5: Si te gusta un sabor más dulce, añade un poco de arena roja.

El sabor de estas ciruelas encurtidas es ácido y dulce.

El bocado es crujiente. genial!

Pregunta 3: Encurtido de ciruelas Método de preparación Flujo del proceso Selección de materia prima → decapado → secado → clasificación → enjuague → ingredientes → absorción de azúcar → cocción → retrosecado → secado → envasado Método de producción 1. Crudo Selección de material: La variedad de procesamiento es ciruela roja. Coseche cuando la fruta esté completamente agrandada y la piel comience a colorearse y a volverse brillante. Si la fruta está demasiado madura y se vuelve blanda, no es propicio para el procesamiento. Se deben eliminar las frutas ingeridas por insectos. 2. Encurtido: Utilice de 10 a 12 kilogramos de sal por cada 100 kilogramos de fruta fresca. Primero, frote ligeramente la cáscara con sal para estimular que la sal penetre en la pulpa y luego use una capa de sal de ciruela fresca para presurizar y marinar en el tanque. Retirarlo a los 20 días y filtrar la salmuera. Si hay muchas ciruelas, se puede utilizar una máquina sacudidora de equipaje para el procesamiento semimecanizado. La velocidad de la máquina agitadora de ciruelas debe ajustarse a 330-350 rpm. Agregue 25-30 kg de ciruelas y 100-150 gramos de ceniza vegetal cada vez. Agite durante 5-10 minutos. , puedes derramarlo. Después de filtrar durante 10 minutos, enjuagar con agua limpia y secar al sol. Cuando las ciruelas se doren, se pueden marinar en el estanque. 3. Secado: Después de decapado durante más de diez días, si hace buen tiempo, se puede secar durante 1 o 2 días. Durante el secado, las partículas no deben superponerse y se deben voltear con frecuencia para que todas las ciruelas queden expuestas. el sol y el color serán mejores. Cuando el contenido de humedad de las ciruelas es de aproximadamente 33 a 35, se pueden apilar en capas para equilibrar la humedad interna y externa de la fruta. 4. Clasificación: Elija los trozos de ciruela rotos y comidos por insectos como productos defectuosos. Se divide en tres niveles según el tamaño: el primer nivel tiene más de 150 piezas por kilogramo, el segundo nivel tiene más de 250 piezas por kilogramo y los demás se consideran de tercer nivel. 5. Enjuague: Enjuague las ciruelas en agua limpia para quitarles la sal, hasta que tengan un sabor ligeramente salado. Luego séquelo hasta que esté 70% seco, luego retire el corazón. 6. Ingredientes: 100 kilogramos de hojas de ciruela, 50 kilogramos de azúcar, 10 kilogramos de regaliz, 800 gramos de hinojo, 1 kilogramo de guitong, 200 gramos de aceite de cáscara de naranja, 50 gramos de sacarina, 40 gramos de benzoato de sodio y una cantidad adecuada de ácido cítrico. 7. Absorción de azúcar: Primero fría el regaliz y el hinojo en un jugo espeso, agregue la cantidad adecuada de sacarina y benzoato de sodio para preparar un líquido de azúcar concentrado al 60%. Vierta el azúcar líquido en la base de ciruela y agregue una cantidad adecuada de ácido cítrico según los diferentes gustos. Cuando todas las ciruelas hayan absorbido suficiente líquido de azúcar, se pueden poner en la olla para cocinar. 8. Cocción: Verter la ciruela junto con el azúcar líquido en una olla, calentar y hervir hasta que la pulpa esté cocida pero no blanda.

9． Regrese a la tina para remojar: Viértalo nuevamente en la tina mientras aún esté caliente y déjelo reposar durante 5 a 7 días. Después de que la pulpa haya absorbido suficiente líquido de azúcar, puede escurrir el líquido de azúcar y exponerlo al sol. . 10. Secado: Coloque los trozos de ciruela que hayan absorbido suficiente líquido de azúcar en la placa de bambú y expóngalos al sol durante 2 a 3 días. También se pueden enviar a una sala de secado con una temperatura de 55 a 60 °C para hornear hasta que se horneen. están 70% secos. Una vez seco, agregue saborizantes como aceite de cáscara de naranja y sacarina. 11. Embalaje: Embalado en bolsas de plástico para alimentos de 0,5 kg, selladas y luego colocadas en cajas de cartón. Estándares de calidad: el producto terminado está lleno de jugo dulce y espeso, rico en fragancia, de color brillante, de textura delicada, moderadamente suave y duro, con el dulzor y acidez apropiados, y es muy delicioso. El contenido de azúcar es 58-63 y el 70% es seco.

Pregunta 4: Cómo secar las ciruelas secas Las ciruelas frescas no pueden exponerse al sol. Sólo las ciruelas secas al aire son deliciosas. Para secar al aire, corte las ciruelas y extiéndalas para que se sequen en un lugar ventilado, cúbralas del sol y deje que la brisa se lleve la humedad de las ciruelas.

Pregunta 5: ¿Se pueden secar y comer las ciruelas? Sí, la tienda Yanjing en Tianjin se especializa en la venta de ciruelas secas al sol. Sabe bien, pero contiene condimentos. Pregunta 6: ¿Qué debo hacer si hace mal tiempo y las ciruelas encurtidas no se pueden secar? Es muy fácil de solucionar: pon el horno eléctrico a la temperatura más baja y mete las ciruelas, en unas horas estarán secas. Si la cantidad es grande, hay una manera lenta: extiéndela y enciéndela en la habitación, sopla con aire y utiliza aire acondicionado para eliminar la humedad. ¡Además se secará más rápido que en estado natural!

Pregunta 7: ¿Se deben remojar las ciruelas en agua salada antes de secarlas? No es necesario lavarlas. Es mejor no remojarlas en un termo, porque un calentamiento prolongado destruirá el sabor. Un vaso de cristal normal será suficiente.

Pregunta 8: Cómo hacer ciruelas secas ¡Hola!

Puedes hervirla en una olla un rato, o marinar la carne con sal durante uno o dos días, y luego secarla al sol. Eso sí, si quieres que quede más rica. sécalo al sol y luego agrega un poco de azúcar, chile, sésamo y otras especias para que sepa mejor.

Espero que pueda ayudarte y espero que lo adoptes.

Pregunta 9: ¿Cómo quitar el corazón de las ciruelas secas al sol más rápido? 1. Selección de materia prima: elija frutas de tamaño mediano, cáscara fina, corazón pequeño, carne densa, bajo contenido de fibra y azúcar. de más de 10 frutos completamente maduros.

2. Remojo en álcali: Para eliminar la cera de la piel de la fruta y acelerar el secado, es necesario remojar en álcali. Remoje la fruta en una solución de hidróxido de sodio con una concentración de 0,25 a 1,5 durante 4 a 30 minutos. El tiempo de remojo no debe ser demasiado largo para evitar que la cáscara se agriete o se caiga. Se presentan grietas muy finas en la superficie del fruto.

3. Enjuague: Enjuague con agua limpia para eliminar el álcali.

4. Cortar por la mitad y quitar el corazón: Utilice un cuchillo de fruta de acero inoxidable para cortar por la mitad a lo largo de la línea de sutura de la fruta y quitar el corazón.

5. Secado: Existen dos métodos: secado artificial y secado natural. La velocidad de secado es generalmente de 3:1.

(1) Secado artificial: coloque las materias primas en la bandeja de secado según el tamaño y colóquelas en la sala de secado. La temperatura inicial es de 45 ~ 55 ℃, la temperatura final es de 70 ~ 75 ℃. y la humedad relativa del punto final es 20. El tiempo de secado es de 20 a 36 horas, volteando una vez a la mitad. Tenga cuidado de no esparcir demasiado los ingredientes.

(2) Secado natural: Colocar las materias primas en la bandeja de secado y exponerlas al sol hasta que estén secas en un 70% (si el clima es soleado, suele tardar de 4 a 5 días), luego apile las bandejas de secado. Seque a la sombra. Para variedades con formas de frutos grandes, se les debe dar la vuelta una vez después de haber estado expuestos al sol durante 2 a 3 días para evitar que se deterioren o se peguen a la bandeja de secado.

6. Embalaje: Después del secado, los productos terminados se seleccionan y clasifican, se colocan en cajas de cartón forradas con papel resistente a la humedad y se almacenan durante 14 a 18 días para que se ablanden.

Estándares de calidad: las ciruelas pasas moderadamente secas deben tener una pulpa flexible y firme, el corazón no debe deslizarse al presionar con dos dedos, el contenido debe ser de 12 a 18 y el color debe ser brillante y sin moho.

Pregunta 10: Cómo secar ciruelas secas 1. Selección de materia prima: elija frutas completamente maduras con forma de fruta mediana, cáscara fina, corazón pequeño, pulpa densa, bajo contenido de fibra y contenido de azúcar superior a 10.

2. Remojo en álcali: Para eliminar la cera de la piel de la fruta y acelerar el secado, es necesario remojar en álcali.

Remoje la fruta en una solución de hidróxido de sodio con una concentración de 0,25 a 1,5 durante 4 a 30 minutos. El tiempo de remojo no debe ser demasiado largo para evitar que la cáscara se agriete o se caiga. Se presentan grietas muy finas en la superficie del fruto.

3. Enjuague: Enjuague con agua limpia para eliminar el álcali.

4. Cortar por la mitad y quitar el corazón: Utilice un cuchillo de fruta de acero inoxidable para cortar por la mitad a lo largo de la línea de sutura de la fruta y quitar el corazón.

5. Secado: Existen dos métodos: secado artificial y secado natural. La velocidad de secado es generalmente de 3:1.

(1) Secado artificial: coloque las materias primas en la bandeja de secado según el tamaño y colóquelas en la sala de secado. La temperatura inicial es de 45 ~ 55 ℃, la temperatura final es de 70 ~ 75 ℃. y la humedad relativa del punto final es 20. El tiempo de secado es de 20 a 36 horas, volteando una vez a la mitad. Tenga cuidado de no esparcir demasiado los ingredientes.

(2) Secado natural: Colocar las materias primas en la bandeja de secado y exponerlas al sol hasta que estén secas en un 70% (si el clima es soleado, suele tardar de 4 a 5 días), luego apile las bandejas de secado. Seque a la sombra. Para variedades con formas de frutos grandes, se les debe dar la vuelta una vez después de haber estado expuestos al sol durante 2 a 3 días para evitar que se deterioren o se peguen a la bandeja de secado.

6. Embalaje: Después del secado, los productos terminados se seleccionan y clasifican, se colocan en cajas de cartón forradas con papel resistente a la humedad y se almacenan durante 14 a 18 días para que se ablanden.

Estándares de calidad: las ciruelas pasas moderadamente secas deben tener una pulpa flexible y firme, el corazón no debe deslizarse al presionar con dos dedos, el contenido debe ser de 12 a 18 y el color debe ser brillante y sin moho.