Cómo hacer barbacoa de castañas y cómo comerla bien
Condimento: 50 ml de aceite de ensalada, 2 cucharaditas de sal, media cucharadita de esencia de pollo, 5 rodajas de jengibre, 4 piezas de anís estrellado, 1 trozo de canela, 1 cucharadita de salsa de soja, 25 g de azúcar moreno, cantidad adecuada de cebollino.
Cómo cocinar la carne de castañas;
1. Pelar las castañas limpiamente (yo compré castañas congeladas rápidamente, no es necesario pelarlas).
2. Cortar la panceta de cerdo en trozos cuadrados.
3 Cortar el jengibre en rodajas, lavar el anís estrellado y la canela y reservar.
4. Echar una pequeña cantidad de aceite en el wok, calentar a fuego lento y añadir el jengibre, la canela y el anís estrellado.
5. Poner a fuego alto, añadir la panceta de cerdo y sofreír hasta que se rompa en pedazos.
6. Añade 1 cucharadita de salsa de soja y sofríe hasta que se dore.
7. Añade las castañas y revuelve uniformemente.
8. Añade media olla de agua, añade el azúcar moreno y mezcla bien.
9. Tapar la olla, llevar a ebullición, luego bajar a fuego lento y cocinar a fuego lento durante 25-30 minutos.
10. Cuando el contenido de agua esté 80% seco, agregue sal y una pequeña cantidad de esencia de pollo, ponga a fuego alto y saltee continuamente para que la salsa se espese y se cubra uniformemente sobre el mijo y. Cuando el contenido de agua esté seco en un 90%, apague el fuego y espolvoree encima con un poco de cebolla verde picada.