¿Existe un proceso completo para preparar el auténtico pastel de azufaifa de Wuxiang? ¿Preguntarle al chef?
1. Primero mezcle el arroz tierno con una pequeña cantidad de mijo, lávelo con agua hasta que la humedad sea alta, amáselo hasta convertirlo en polvo con dos dedos, luego muélelo hasta convertirlo en harina. tamizarlo con una caña y ponerlo en la madera. En un bol, mezclar la harina con agua tibia con las partículas de harina y reservar.
2. Enjuagar los dátiles rojos con agua limpia, ponerlos en una olla y cocinar hasta que se ablanden, sacarlos y reservar. Luego poner la vaporera a fuego alto, agregar una cantidad adecuada de agua, extender una gasa después de que hierva el agua y coser los bordes del arroz al vapor con harina de arroz y barro para evitar la ventilación.
3. Espolvoree una capa de partículas de harina de arroz blanda (de unos 6 cm de grosor) en la vaporera y luego espolvoree una capa de partículas de harina de arroz blanda después de que suba el vapor. Cuando el espesor sea de unos 16 cm, escurrir una capa de dátiles rojos. Repita varias veces hasta que la olla esté llena.
4. Si no sale algo de vapor, puedes introducir unos palillos para que el vapor suba y penetre. Finalmente, después de cocinarlo al vapor, viértalo sobre la tabla de cortar, cúbralo con un paño húmedo, sumerja las manos en agua fría y forme un panecillo, retire el paño húmedo, aplique aceite de cocina y vuelva a taparlo.
5. Cuando comas pastel de azufaifo, córtalo en rodajas finas con un cuchillo. Una vez enfriado, el pastel de dátiles queda duro como una piedra. Para que el pastel de azufaifa sepa mejor, puede cortarlo en trozos de aproximadamente 1 a 2 cm de grosor, cocinarlo al vapor en una olla durante unos 10 minutos o calentarlo en el microondas durante 3 minutos y luego sumergirlo en azúcar o miel, o Freír en aceite caliente hasta que estén dorados y tiernos, luego comer.
Hola, estaré encantado de responder a tu pregunta.
Ingredientes: 1000 gramos de fideos de arroz tierno, 500 gramos de dátiles rojos.
Pasos de elaboración:
1. Primero, toma dos kilogramos de fideos de arroz blandos y colócalos en un recipiente, revuélvelos hasta formar una bola con agua hirviendo y reserva.
2. Enjuague bien los dátiles rojos con agua y remójelos en agua tibia.
3. Coloca la vaporera sobre la estufa de gas y añade una cantidad adecuada de agua. Después de que hierva el agua, coloque la baldosa para cocinar arroz al vapor y cúbrala con tela de esmeril. Extienda los granos de harina de arroz blando en una capa (de unos 6 cm de grosor) en la vaporera y luego espolvoree una capa de granos de harina de arroz blando después de que salte el vapor, de modo que cuando el espesor sea de unos 18 cm, se forme una capa de dátiles rojos. descargado. Repita varias veces hasta que la retorta esté llena.
4. Después de cocinar al vapor, vierte el pastel de azufaifo de cinco especias sobre la tabla de cortar, cúbrelo con un paño húmedo, frota tus manos con agua fría y presiónalo para darle forma de bollo. Cortar en rodajas finas con un cuchillo al comer.
El pastel de dátiles de Wuxiang es un bocadillo local Han único en Wuxiang, Shanxi. Desde la dinastía Qing hasta la República de China, fue famoso en Bingzhou, Pingyao, Taigu, Lu'an y otros lugares. El pastel de azufaifa tiene una historia de más de 300 años y es suave, amarillo y dulce. Se cuece al vapor con trigo amarillo, fideos de jade, dátiles rojos y fideos utilizando técnicas tradicionales.
Hola a todos, soy un diario de comidas para amantes de la gastronomía. Estaré encantado de responder a esta pregunta. Normalmente hago pastel de azufaifa de esta manera en casa.
Ingredientes: 1000g de fideos de arroz tierno, 500g de dátiles rojos.
Práctica:
1. Tome harina de arroz blanda y póngala en un recipiente, revuélvala hasta obtener gránulos con agua tibia y reserve.
2. Enjuague los dátiles rojos con agua limpia y remójelos en agua tibia.
3. Coloque la vaporera a fuego alto, saque agua, cubra con baldosas para cocinar arroz al vapor y cubra con tela de esmeril después de hervir. Extienda los granos de harina de arroz blando en una capa (de unos 5 cm) en la vaporera, luego espolvoree una capa de granos de harina de arroz blando, de unos 20 cm de espesor, y luego agregue una capa de dátiles rojos una vez que haya pasado el vapor. Repita varias veces hasta que la retorta esté llena.
4. Después de cocinar al vapor, vierte el pastel de azufaifo sobre la tabla de cortar y cúbrelo con un paño húmedo. Para comer, cortar en rodajas finas.
Hola, ¡hay muchas formas de hacer pastel de azufaifa en Wuxiang!
¡Afortunadamente, una vez conocí a un colega que podía hacerlo! No sé si los pasos que me enseñó son auténticos, ¡pero espero que te puedan ayudar!
Método: Revuelva la harina de mijo en gránulos con agua tibia, lave los dátiles rojos hasta que estén suaves, coloque la vaporera a fuego alto, y después de que el agua hierva, cúbrala con tejas y una gasa, y espolvoree el agua. harina de mijo en la vaporera durante unos 6 segundos cm de espesor, poner una capa de dátiles rojos y luego una capa de harina de mijo, repetir esto hasta que la vaporera esté llena después de cocinar al vapor, verterla, cubrirla con un paño húmedo, darle palmaditas; con agua fría, cortarlo en rodajas y comerlo.
Ingredientes: 1000g de harina de mijo (también llamada harina de arroz tierno), 500g de dátiles rojos.
1. Hervir los dátiles: Antes de cocinar los dátiles, recoger los dátiles y abrirlos uno a uno para ver si hay algún insecto en su interior. Luego poner los dátiles limpios y libres de insectos en una olla con agua hirviendo y cocinar durante unos cinco minutos y reservar.
2. Amasar los fideos: Poner en un recipiente la harina de arroz blanda, verter lentamente agua tibia sobre la harina y remover mientras vierte, para que la harina absorba toda el agua y empiecen a aparecer pequeños grumos. El bulto más grande es del tamaño de un dedo meñique. Luego, limpie los granos un poco más grandes hasta que ya no queden granos grandes y déjelos a un lado.
3. Tortas al vapor: 1. Coloque la vaporera a fuego alto, agregue agua a 2/3 de la olla y cubra con una teja especial para arroz humeante (con ojos en el fondo) después de que el agua hierva. 2. Utilice un cepillo de aceite para poner un poco de aceite en la olla de barro (para evitar que la torta de azufaifa se pegue a la olla después de cocinarla), espolvoree los fideos de arroz blandos mezclados en la olla y extienda una capa de unos 5 cm de espesor. El color de la torta en la retorta cambia de crudo a maduro a medida que el vapor pasa por la superficie. En este momento espolvoreamos una capa de dátiles. Repetir esta acción hasta llenar.
4. Vierta el bizcocho: Cuando el vapor de la retorta pase por la superficie del bizcocho desde abajo, cocínelo al vapor durante unos cinco minutos y el bizcocho de azufaifo estará cocido. Voltee la vaporera sobre la tabla de cortar, úntela con un poco de aceite (para frenar el aire frío), cúbrala con film transparente y déle palmaditas para aumentar la densidad y mantener el calor. Cortar y comer.
La azufaifa tiene un sabor dulce y tiene la función de humedecer el corazón y los pulmones, aliviar la tos, calmar los cinco órganos internos y tratar las deficiencias. Por lo tanto, el consumo prolongado de pastel de azufaifo no sólo puede aliviar la fiebre y la desinfección, sino también disipar el mal y calmar el corazón. También tiene ciertos efectos curativos sobre la presión arterial alta. El sabor es dulce y suave, y esta cultura alimentaria debe transmitirse de generación en generación.
Consejos: 1. Al amasar la masa, añadir una cantidad adecuada de agua. Demasiada agua no ayudará a que la harina se aglomere, o muy poca agua no ayudará a que la harina absorba la humedad. 2. Ponga una cantidad adecuada de agua en la vaporera. Si hay muy poco vapor, no hay agua. Si hay demasiado vapor, los fideos en la vaporera se cocinarán. Si no hay aire, el vapor no se cocinará. Si no tenemos una vaporera ahora, usemos nuestra vaporera para cocinar los bollos al vapor.