Cómo hacer pescado crujiente de Li
2. Cortar las semillas de ajo en trozos finos, cortar el jengibre en arroz con jengibre, cortar el pimiento rojo en trozos finos, cortar los puerros en polvo y picar la pasta de judías en trozos finos.
3. Frote la carpa herbívora marinada con almidón seco, sacuda el exceso de almidón y reserve.
4. Calentar la olla, agregar aceite para ensalada y calentar hasta que esté 60% caliente, agregar el polvo de carpa herbívora y freír hasta que la piel esté crujiente y dorada, luego poner a fuego lento.
5. Mientras se fríe el pescado, enciende otra sartén, calienta 30 gramos de aceite, agrega el ajo, el jengibre y el pimiento rojo y sofríe un poco, luego agrega la pasta de frijoles y la salsa de chile y revuelve. -freír hasta que esté fragante y Para aceite rojo, agregue una cantidad adecuada de agua, agregue sal refinada, glutamato monosódico, esencia de pollo y azúcar blanca. Después de que la sopa hierva, agregue vinagre balsámico y pimienta, espese con agua y almidón y luego agregue sésamo. aceite.
6. Sacar el pescado frito, controlar el aceite, ponerlo en el plato de pescado y verterle la salsa.
Clave de producción:
1. El pescado debe estar fresco, y el pescado crujiente quedará crujiente por fuera y tierno por dentro, fragante y delicioso. Si Shang Ruo usa pescado muerto, la carne sabrá a leña después de cocinarla, sin el sabor original del pescado.
2. Una vez cocido el pescado, no te apresures a aplicar la harina, sofríelo junto con la harina.
3. A la hora de freír pescado, la temperatura del aceite debe ser la adecuada, siempre entre el 60 y el 70%, y el fuego no debe ser demasiado alto. Si la temperatura del aceite es demasiado alta, se quemará fácilmente por fuera; si es demasiado baja, no quedará crujiente por fuera ni tierno por dentro;
4. El pescado frito y mezclado con la salsa se debe realizar al mismo tiempo, de forma que el jugo del pescado quede crujiente y caliente, de modo que parte del jugo sea absorbido por el pescado, y el el pescado sabe más delicioso.
5. No añadas sal, porque tanto la pasta de judías como la salsa picante contienen algo de sal.
6. Se debe ajustar la concentración del jugo.
El pescado crujiente tradicional tiene principalmente un único sabor agridulce, que resulta fácil de aburrir. El pescado crujiente de Li tiene sabores diversificados y se puede transformar en diferentes tipos de pescado crujiente según los requisitos de los comensales, como pescado crujiente picante y agrio, pescado crujiente picante, pescado crujiente picante, pescado crujiente con sabor a pescado, etc.