Un método auténtico para hacer masa para panqueques multicereales de Shandong
La presente invención se refiere a un panqueque de grano grueso crujiente (panqueque de grano grueso de Shandong). Se caracteriza porque incluye los siguientes componentes en peso: 85-90 porcentajes en peso de harina de trigo, 3-6 harina de maíz, 3-5 harina de sorgo, 1-3 harina de soja, 1-3 harina de trigo sarraceno y la harina mixta. se mezcla en una proporción de 1,2:6550. La invención tiene las ventajas de buen sabor y rica nutrición. Sería mejor si se agregaran huevos, cebollas verdes, salsa para pasta, salsa picante, palitos de masa fritos o galletas de mantequilla fritas durante el horneado.
Las principales herramientas para elaborar tortitas son el tabaco, la grasa, las cucharas, las palas y las palas.
Pasador: disco fabricado en hierro fundido, con una superficie superior plana y lisa, un centro ligeramente convexo y tres patas que lo sostienen por debajo, de diferentes tamaños y formas. Una horquilla de tamaño mediano tiene unos 65 cm de diámetro; el tabaco se calienta al fuego y sobre ella se hornean tortitas.
Toallita de aceite: Comúnmente conocida como “almohadilla de aceite, hule”, es una toallita cuadrada cosida de tela, o hecha de hojas de maíz, impregnadas con aceite de cocina. Antes de untar las tortitas, frótalas con aceite.
Cuchara: Coloca la masa sobre las nueces.
Cubo: Suele estar fabricado en bambú, aunque también está hecho de tablas de madera con asas. Use sus manos para empujar la masa para que se pueda distribuir uniformemente. En algunos lugares se utiliza la palabra "Chizi" o "Cracked Zi", que es similar a la caña. El proceso de esparcir la masa arrastrando la pala con las manos se llama "curtido".
Pala: En algunos lugares de Shandong, se llama "atrapar panqueques" y se utiliza para recoger panqueques esparcidos por los bordes de los panqueques.