Cómo hacer dátiles secos a partir de dátiles

El valor nutricional de los dátiles rojos

Los dátiles rojos son muy ricos en nutrientes. Los dátiles frescos contienen entre un 20% y un 36% de azúcar, y los dátiles secos contienen entre un 55% y un 80% de azúcar. Contienen muchas calorías y pueden reemplazar a los cereales. Los cereales se han utilizado a menudo para ayudar en casos de desastre en la historia. El contenido de vitamina C se encuentra entre los mejores entre las frutas, con un contenido de 0,0 por 100 gramos. 1-0,6 gramos, aproximadamente 100 veces más que las manzanas, melocotones, etc., y el contenido de vitamina P también es el más alto entre todas las frutas. La gente elogia la azufaifa como una "píldora vitamínica natural". Cada cien gramos de dátiles frescos contienen 1,2 gramos de proteína, que es casi la más alta entre las frutas frescas. Los dátiles rojos secos producen cantidades extremadamente altas de calor. Cada cien gramos de dátiles rojos pueden producir entre 1.200 y 1.300 kilojulios de calor, que es similar al de las pasas, y el contenido de proteínas, calcio, fósforo, riboflavina y niacina es mayor. el de las pasas. Por eso, la gente siempre ha considerado los dátiles rojos como un excelente tónico.

Cómo secar dátiles rojos frescos

Los dátiles rojos se elaboran a partir de dátiles frescos completamente maduros. Son los productos secos con mayor volumen de procesamiento, el método más sencillo y la gama más amplia de productos. Usos en mi país.

Los métodos de secado incluyen principalmente secado al aire, secado al sol, horneado y secado a máquina. Además, en los últimos años se han desarrollado recientemente el secado por liofilización, el secado por microondas, el secado por infrarrojo lejano, el secado solar, etc. Independientemente del método que se utilice, los dátiles frescos utilizados deben cosecharse y clasificarse una vez que estén completamente maduros. Para mejorar la calidad, se puede escaldar en agua hirviendo durante 5 a 10 minutos antes de secar.

Método de secado: Secar los dátiles frescos en un lugar seco y ventilado, y darles la vuelta cada 1 a 3 días para que pierdan humedad poco a poco y se conviertan en dátiles secos. Este método es adecuado para zonas con muchos días de lluvia durante el período de cosecha y para variedades con pulpa fina y textura suelta. Los dátiles rojos producidos con este método son de color brillante, de apariencia regordeta, con pocas y superficiales arrugas y son más hermosos.

Método de secado al sol: Elija un lugar seco, plano y ventilado para instalar un área de secado, y use tallos de sorgo para esparcirlos sobre los ladrillos, a unos 20 cm del suelo, como un dátil. Distribuir los dátiles en caballetes con baldosas altas y bajas, distribuirlos uniformemente sobre la superficie de dátiles, con un espesor de 6 a 10 cm, y esparcir de 30 a 50 kg por metro cuadrado de pavimento, darles la vuelta aproximadamente cada hora para que se sequen. uniformemente de arriba a abajo. Por la noche los amontonaban en medio de la tienda y los cubrían con esteras para evitar el rocío y la lluvia. Si hace buen tiempo se puede realizar en unos 10 días.

Método de horneado: Generalmente se debe construir una sala de horneado especial utilizando carbón como materia prima. Diversas formas de salas de horneado se componen de sistemas de calefacción, sistemas de ventilación y deshumidificación y sistemas de carga. El método de horneado consiste en clasificar los dátiles frescos según su tamaño y madurez, seleccionar los dátiles podridos, colocarlos en platos y colocarlos en los estantes por separado, con un espesor de 2 capas. Después de colocar el plato en el estante, cierre la puerta y el tubo de escape y comience a hornear. Todo el proceso de horneado se divide en tres etapas: calentamiento, evaporación de agua y secado. En la etapa de calentamiento, la temperatura de la sala de horneado debe aumentar lenta y constantemente a 55 ℃; en la etapa de evaporación, la temperatura debe elevarse de 55 ℃ a 65 ~ 68 ℃, pero no debe exceder los 70 ℃ y mantenerse durante 8 ~. 10 horas en la etapa de secado, la temperatura en la sala de horneado debe bajar a 55 ℃ y mantenerse durante 4 a 6 horas. El drenaje ocurre de 1 a 2 veces durante toda la etapa. En el período posterior, preste atención a seleccionar bandejas de azufaifa que cumplan con los requisitos de secado y abandone la habitación en cualquier momento.

Método de secado con máquina secadora: este es un equipo de secado altamente eficiente. Los más utilizados incluyen secadores de túnel, secadores de tambor y secadores de cinta.

Cuatro puntos a tener en cuenta

1. El fuego para hervir el agua debe ser fuerte y potente para que el agua de cocción de los dátiles hierva rápidamente, de lo contrario el tiempo de remojo será demasiado. de largo. Los dátiles ya no están frescos.

2. La alfombra para secar dátiles no se puede colocar en el suelo, se deben apoyar cosas debajo y la alfombra debe estar elevada para garantizar su transpirabilidad.

3. Los dátiles secos se deben voltear con frecuencia para asegurar un secado uniforme.

4. Es necesario blanquear los dátiles en agua hirviendo. Este proceso mata algunos gérmenes y hace que los dátiles sean menos propensos a pudrirse.