Cómo hacer empanadillas de arroz con castañas y consejos sobre ingredientes
1 El primer paso de las albóndigas de castañas es procesar castañas, champiñones, panceta de cerdo, yema de huevo salada, camarones, arroz glutinoso blanco, salsa de carne y maní de la misma forma que las antiguas albóndigas de carne. Se necesitan unas 6 horas para remojar el arroz morado en agua caliente.
Después de remojar, sofríe el arroz morado a fuego lento hasta que esté fragante, pero no lo frías demasiado. Las vieiras y el ginkgo también deben cocinarse con antelación. Lo mejor es utilizar abulón seco, que se debe remojar en agua con 7 días de anticipación.
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Paso 2: Mezclar 60% de arroz glutinoso blanco y 40% de arroz morado, agregar los demás ingredientes, envolverlo en las cuatro esquinas con hojas de bambú taiwanés y dejar en remojo en agua durante una hora y media.
250g de castañas (peladas), 15 bolas de arroz glutinoso (con hojas), 200g de brócoli. ?
1g de sal, 1g de salsa de soja con champiñones en paja, 2g de glutamato monosódico, 1g de azúcar, 2g de harina de maíz, 1kg de aceite para ensalada.
¿Cómo hacerlo?
1. Blanquear el brócoli, sacarlo y ponerlo en un bol. Las castañas se cuecen al vapor, al igual que el zongzi.
2. Cuando el aceite de ensalada esté en la olla y caliente al 50%, añade las bolas de arroz y fríe durante unos 2 minutos hasta que estén cocidas. Sacar y pelar las bolas de arroz. Cuando la temperatura del aceite alcance el 60% de temperatura, fríe las bolas de masa de arroz hasta que estén crujientes por fuera y tiernas por dentro y de color dorado.
3. Dejar el aceite de fondo en la olla y calentarlo hasta que esté 60% caliente. Agregue las castañas y las bolas de masa de arroz, agregue sal, salsa de soja, glutamato monosódico y azúcar, y cocine a fuego lento durante 2 minutos hasta que el color se vuelva rojo. Luego espesa el plato con maicena y rodea el brócoli. Si este plato lo introducen desde el norte, puedes agregarle un poco de salsa de chile para que se ajuste más al gusto de los norteños.
¿Arroz glutinoso? (500g), castaño? (200 g), ¿carne de las patas delanteras? (200 g), ¿cacahuetes? (Moderado), ¿frijoles rojos? (cantidad adecuada), salsa de soja? (cantidad adecuada), ¿salsa de ostras? (moderado), ¿sal? (Moderado), ¿azúcar? (cantidad adecuada)
Preparar los ingredientes básicos, el arroz glutinoso y el maní se deben remojar con medio día de anticipación. Los cacahuetes finalmente se remojaron temprano.
Simplemente corta la parte magra de la carne de la pata delantera en trozos más grandes y añade toda la súper salsa de soja, la salsa de ostras, la sal, el azúcar y el vino de arroz.
Remueve uniformemente y deja marinar en el frigorífico durante medio día.
Una vez completados todos los preparativos, toma una hoja de bambú, enróllala por un extremo y pon debajo el arroz remojado y el maní.
Poner la carne y las castañas en el medio.
Cúbrelo bien con arroz y maní.
Dobla el extremo largo.
Pellizca una esquina y dóblala por debajo.
Atar.
Se pone en una olla hirviendo con menos de 3 cm de agua. Después de hervir a fuego alto, se baja a fuego lento y se deja cocer a fuego lento durante más de 2 horas.