La cocina casera japonesa de Kurihara
La autora Kurihara Harumi es una conocida "reina de la limpieza" y "chef polifacética" en Japón. Nació en la ciudad portuaria de Maguan y aprendió buenas habilidades culinarias de su madre desde que era niña. En 1989, los lectores adoraron profundamente el primer libro "Diferentes salsas dan a su comida 10 sabores". Después de eso, publicó nuevos libros año tras año, comenzó a publicar revistas, apareció en televisión y dirigió su propia tienda de decoración de interiores, restaurante y cafetería. Promocionar la comida japonesa y el maravilloso estilo de vida a su manera.
Kuri nació en el período en el que Estados Unidos ocupó Japón después de la Segunda Guerra Mundial. En ese momento, Japón estaba atravesando tremendos cambios sociales y se esforzaba por pasar de la obsolescencia y la tradición al futuro y la modernización occidental. La manifestación de su dieta es que más pan, leche y hamburguesas reemplazaron el arroz y el pescado que habían comido durante miles de años. Aún así, la tradición culinaria japonesa no ha disminuido y en algunos lugares el amor parece ser profundo. Elige ingredientes de temporada para asegurar la frescura de los alimentos y cocínalos de la forma más sencilla. La autora comprende perfectamente este principio y atiende las necesidades de las mujeres más modernas en Japón.
Cuando era niña, mi madre solía tener que cocinar para más de una docena de personas, pero le parecía que no suponía ningún esfuerzo. Kurihara aprendió de su madre que incluso si haces muchas de las mismas cosas todos los días, puedes obtener satisfacción siempre que las afrontes con la actitud correcta. Los ciclos de la vida pueden volverse interesantes cambiando los detalles. Cocinar no es sólo para llenar el estómago, sino también para considerar la salud de tu familia. De hecho, hay mucho conocimiento aquí y es muy interesante seguir reflexionando sobre los cambios. Por eso presta atención al cocinar, lo que realmente vale la pena.
Las recetas de Kurihara son ricas y nada complicadas de hacer. Combina dos estilos completamente diferentes de cocina japonesa, a saber, "comida japonesa" y "comida occidental", y añade ingredientes del sudeste asiático y europeos a la cocina tradicional japonesa. Esta mezcla hace que su comida sea más rica en sabor, más trabajable y requiera menos tiempo de preparación gracias al uso de productos semiacabados o condimentos del supermercado. Por supuesto, en algunos lugares todavía mantiene la tradición, como hacer sopa con algas y bonito seco. Para un chef, la sopa es el alma y no puede descuidarse en absoluto.
Vieiras salteadas con miso, ensalada de filete de pescado blanco, almejas con zumo de naranja, huevos remojados en salsa de soja, salsa de atún, sopa de fideos de espinacas, ensalada de pollo con sésamo, ensalada templada de berenjenas, salsa de tofu con aguacate... estas son Su idea única, planeo probarlas todas. Sus platos se centran más en el condimento. Además de la salsa de soja y el miso, muy utilizados en la cocina japonesa, también añadirá crema o queso al estilo occidental. Imagínese el sabor rico y suave, debería ser muy satisfactorio.
Además de la comida deliciosa, también es muy exigente con la presentación. Es realmente agradable ver los exquisitos cuencos, palillos y platos que comparten los entusiastas de la vajilla. Las personas que estén dispuestas a dedicar tiempo a cocinar deben amar mucho la vida y quedarán muy satisfechas después de leer este libro. Gracias por tu libro.