¿Cómo hacer deliciosa la carne de cerdo al vapor con castañas?

Ingredientes: 750g de panceta de cerdo con piel, 300g de castaña.

Accesorios: 25 gramos de almidón húmedo, azúcar, vino de cocción, salsa de soja, caldo de pollo, sal refinada, glutamato monosódico, anís estrellado, canela, cebolla verde, jengibre, almidón.

Preparación:

1) Cortar el cerdo en trozos, marinarlo con azúcar, sofreírlo en una sartén con aceite y sacarlo.

2) Añadir; la cebolla verde y el jengibre sofreír la olla un rato, verter el vino de cocción, la salsa de soja y el caldo de pollo.

3) Luego poner la carne de cerdo, la sal refinada, el glutamato monosódico, el anís estrellado y la canela; la olla y llevar a ebullición

4) Pasar a fuego pequeño, freír las castañas en aceite tibio y cocinarlas juntas cuando la carne esté tierna

5) Finalmente agregar las húmedas; almidón.

Pelar las castañas y partirlas por la mitad, y cortar la panceta en dados. Mezclar las castañas y la panceta de cerdo en un bol grande, agregar sal, salsa de soja, jengibre, etc., y espolvorear una cantidad adecuada de polvo de cerdo al vapor para que las castañas y la carne queden cubiertas uniformemente con una capa de polvo. Luego coloque el tazón grande en una canasta o cocine al vapor sobre agua durante tres horas hasta que la carne esté crujiente. Tiene un sabor fragante pero no grasoso y una textura crujiente.