¿Cómo hacer una auténtica olla seca de Sichuan? ¿Dónde puedo aprender? ¿Hay algún lugar en Gansu donde pueda aprender a preparar estofado de Sichuan?
Raíz de cebolla
Panthoxylum bungeanum
Hermano de patata
Rodajas de jengibre
Ají seco
Cuchara de vino para cocinar
Cuchara cruda
Tang Ke
Ke Yan
Costillas de cerdo
Cuatro alitas de pollo
Vegetariana/Verdura
1/4 bolsa de base de hot pot
3 hinojo
4 hojas de laurel
Fideos anchos
Agárico
Piel podrida
¿Olla picante de Sichuan?
Descongelar las costillas y las alitas de pollo.
Después de descongelar, añadir el vino de cocción, la salsa de soja, el almidón y un poco de agua, y dejar marinar durante 1 hora aproximadamente (el tiempo de marinado se puede ampliar a 2 horas si hay tiempo suficiente).
Remojar el hongo negro y los fideos al mismo tiempo
Cortar los ingredientes:
Cortar las patatas en tiras gruesas, como patatas fritas
Pepino y zanahorias cortadas en trozos.
Cortamos el brócoli en dados y la raíz de loto en rodajas.
Remojar previamente los fideos anchos y el hongo negro en agua caliente.
Mientras marinas las costillas y las alitas de pollo, prepara los condimentos:
Panthoxylum bungeanum
3 anís estrellado y 4 hojas de laurel
Jengibre Rebanadas
Cortar cebolla y ajo
Cortar chiles secos en trozos pequeños
Calentar aceite en una olla, agregar las alitas de pollo y las costillas, freír hasta que ambos lados estén dorados y retirar.
Continúa añadiendo aceite a la olla. Después de que el aceite esté picante, agregue el jengibre, el ajo, las hojas de laurel, el anís estrellado, el chile seco y los granos de pimienta de Sichuan y sofría hasta que estén fragantes.
Después de sofreír, agregue 1/4 de bolsa de base de olla caliente (nota: la base de olla caliente debe ser mantequilla sólida) y continúe salteando.
Agrega las costillas fritas, las alitas de pollo, las patatas, las zanahorias y todas las verduras y sofríe hasta que estén cocidas. (Asegúrese de sofreír constantemente para evitar confusiones)
Después de freír, agregue cilantro, cebollas verdes y semillas de sésamo antes de servir ~ (Debido a que los ingredientes de la olla caliente son sabrosos, no es necesario agregar sal o MSG)
¿Podemos empezar a disfrutar de la deliciosa comida? (?▽`)
Consejos
1. ¡Remoje los fideos anchos y los hongos con anticipación!
2. ¡Las costillas de cerdo y las alitas de pollo deben estar marinadas! Si tienes tiempo suficiente, puedes marinarlo durante 2 horas. Si no tienes tiempo suficiente, puedes marinarlo durante 1 hora.
3. Dado que la base de la olla caliente tiene suficiente sabor, no es necesario agregar sal ni glutamato monosódico.