Cómo hacer cabeza de salmón salada

1. Ingredientes: 1 cabeza de salmón (peso 12/480g) y 1 huevo.

2. Adobo: 1/2 cucharadita de sal y cinco especias en polvo, 1 cucharada de maicena, jugo de jengibre y salsa de soja, un poco de aceite de sésamo y pimienta.

3. Condimento: 1 taza de maicena, 1 cucharadita de pimienta de Jamaica y sal, 1/4 de cucharadita de pimienta.

4. Lavar, secar y picar la cabeza del salmón, añadir la marinada, mezclar bien, marinar durante media hora, retirar y escurrir.

5. Mezcle los condimentos de manera uniforme; mezcle la cabeza de pescado y el huevo líquido, y luego aplique el condimento en polvo.

6. Calentar media olla de aceite, meter la cabeza de pescado en el aceite y sofreírla bien a fuego alto. Sacarla y dejarla reposar un rato, luego ponerla en el aceite y sofreír. Sácalo de la olla hasta que esté crujiente y pruébalo mientras esté caliente.