¿Cuáles son las formas de preparar estofado de patas de pato y caracol de Liuzhou?
Pasos:
1. Volcar las patas de pato en el agua caliente, luego retirarlas y escurrirlas.
2. El aceite de la olla está caliente.
3. Freír la yuba hasta que esté crujiente y luego sacarla.
4. Vuelve a poner las patas de pato en el cárter de aceite, y asegúrate de tapar la olla, porque el aceite salpicará como petardos.
5. Cuando el ruido de la olla sea bajo, sofreír las patas de pato hasta que estén ligeramente doradas y sacarlas.
6. Por cierto, poner los cacahuetes y sofreír.
7. El caracol debe utilizar un cepillo (cepillo de dientes) para limpiar el barro del caparazón, y finalmente utilizar unas tijeras para cortar la cola (es decir, la punta).
7. Freír los caracoles en agua seca en la olla.
8. Freír los brotes de bambú agrio sin aceite en la olla.
9. Enciende la olla a fuego lento, añade unas rodajas de jengibre, tres o cuatro ajos, un pedacito de canela, dos anís estrellado, una pizca de pimienta en grano, unas hojas de laurel y dos frutos de hierba.
10. Sofreír, añadir una cucharada de pasta de judías y sofreír con aceite rojo.
11. Vierte los caracoles en el wok y revuelve uniformemente.
12. Vierta los brotes de bambú agrios, agregue el aceite, la salsa de soja y un poco de azúcar y revuelva uniformemente.
13. Agrega agua a la olla, agrega los chiles secos y deja hervir.
14 Vierte las patas de pato y los huevos duros (los huevos duros se pueden saborear haciendo primero unos pequeños agujeros con palillos), tapa y cocina a fuego lento durante 40 minutos, añadiendo un poco de agua caliente. el medio (porque se evapora rápidamente).
15. Agrega sal y pimienta (no agregues demasiada sal, porque la pasta de frijoles ya está salada) y espolvorea con aceite rojo.
16. Añade las hojas de perilla picadas, apaga el fuego y deja en remojo hasta que se enfríe de forma natural.
17. Calentar, espolvorear con maní y cilantro y servir.