¿Existe alguna forma sencilla de hacer galletas?
Consejos para hacer tartas pequeñas
La importancia de las tartas pequeñas se desprende de su frecuente aparición. Ya sea una panadería común o un lugar para banquetes en un restaurante, juega un papel importante. Las galletas son más fáciles de hacer que otros pasteles occidentales, pero todavía hay muchas cosas a las que prestar atención. No puedes pasar sin conocer esta información antes de querer disfrutar de la diversión de preparar tu propia comida.
Tipos
Según las características de las materias primas y del producto terminado, se pueden dividir en dos categorías.
(1) Bizcocho rebozado
A. Galletas crujientes
Los ingredientes de la fórmula son al menos aceite, azúcar y agua por orden. Debido a que hay mucho aceite y azúcar durante la mezcla, se encapsula mucho aire, por lo que la masa queda relativamente blanda.
B. Bizcocho crujiente y duro
Este bizcocho tiene el mismo contenido de grasa y azúcar pero menos humedad, lo que hace que la masa sea más blanda. Hay que conservarlo en el frigorífico antes de sacarlo, por eso también se le llama snacks frigoríficos, como la tarta de chocolate y nueces.
C. Galletas duras y crujientes
Las galletas duras y crujientes son las que tienen mayor contenido en azúcar, seguidas del aceite y el agua. Su masa es seca y dura y no se le puede dar forma con tuberías. La mayoría de ellos están hechos a mano o moldeados y tienen una textura crujiente y dura. Las almendras fileteadas son un ejemplo.
D. Galletas blandas
El contenido de humedad en la fórmula es superior a 35 y el producto final tiene una textura crujiente. Se puede utilizar una cuchara o una bolsa de flores para ayudar en la formación. como el pastel danés.
⑵Bizcocho de espuma de leche
A. Bizcocho
La receta del bizcocho es similar al bizcocho. El ingrediente principal son huevos enteros o yemas de huevo. La masa es fina y suave y hay que exprimirla para darle forma.
B. Galletas proteicas
Similar al bizcocho de ángel, se baten las claras hasta que estén húmedas y espumosas, y luego se mezclan otros ingredientes secos. Se les debe dar forma de flor. bolsa, como pastel de mantequilla.
Propagación
Existen dos métodos de agitación comúnmente utilizados.
(1) Método de mezcla de azúcar y aceite
La mayoría de los pasteles se mezclan utilizando el método de mezcla de azúcar y aceite, es decir, se mezclan los ingredientes secos y el aceite en la fórmula y luego se agrega mézclelos varias veces. Revuelva los huevos en la fórmula de manera uniforme y finalmente agregue agua (o leche, jugo, etc.) en secuencia y mezcle bien con la harina.
(2) Método de mezcla directa
Las galletas duras y crujientes, también conocidas como imanes de nevera, se elaboran principalmente mediante mezcla directa, es decir, se mezclan todos los ingredientes de la fórmula. Por lo general, el tiempo de mezclado afectará directamente la fragilidad del producto terminado. Con el tiempo, la masa se ablandará y el producto final quedará crujiente. Si el tiempo es corto, la masa estará seca y dura, y el producto terminado también será duro.
Hornear
La temperatura y el tiempo de horneado afectarán directamente al éxito o fracaso del producto terminado, así que tenga cuidado.
(1) La temperatura de horneado de los pasteles de estilo occidental suele ser de 175 a 190 grados, lo que difiere de la forma de cocinarlos y cocinarlos.
⑵ Si la temperatura es demasiado baja, el producto terminado estará seco y duro, de color claro y el área de difusión será demasiado grande.
⑶ Si la temperatura es demasiado alta, fácilmente hará que los bordes de las galletas se quemen y reduzcan la capacidad de difusión.
(4) Los bordes y el fondo de un pastel bien horneado deben dorarse.
Después de hacer con éxito los deliciosos pasteles, miré los frutos de mi trabajo. ¿Crees que sabe mejor que la masa horneada que compraste? ¡Entonces levanta tus manos trabajadoras y comienza a hacer!