La auténtica carne salteada se combina mejor con el auténtico cangrejo borracho de Shanghai.

Ingredientes de la receta:

50 kg de panceta y costillas de cerdo, 15 kg de manitas de cerdo, 5000 g de garras de cerdo, 750 g de vino Shaoxing, 1000 g de sal refinada, 1500 g de azúcar de roca, 5000 g de azúcar blanco blando, 100 gramos de anís estrellado, 500 gramos de cebolla y jengibre.

Método de preparación de la receta:

1. Lavar las costillas, las pezuñas y las garras por separado, cortar las costillas en trozos cuadrados de 100 g y ponerlas en la olla grande junto con las pezuñas y las pezuñas. garras medianas, luego lavar. Agrega sal a la olla y cuelga la sopa, quita la espuma, coloca brochetas de bambú en el fondo, pezuñas y garras en el fondo, luego escurre la carne cortada en cubitos y la piel en secuencia, y finalmente agrega la cebolla, el jengibre, el hinojo y la sal refinada. y vino de Shaoxing. La cantidad de sopa es suficiente para cubrir los fideos de carne. Agréguelo todo de una vez, cubra con el fuelle y cocine bien.

2. Después de aproximadamente 2 horas, agregue el color del azúcar. Si el color es mejor, agregue el azúcar blanco suave y el azúcar de roca molido, cocine a fuego lento durante unos 30 minutos y retire de la olla después de la marinada. se espesa.

Características de la receta: salsa roja brillante, carne crujiente, grasa pero no grasosa, dulce y que se deshace en la boca, rico sabor.

El arroz de levadura roja, también conocido como arroz de levadura roja, es un pigmento natural único en mi país que se cultiva inoculando una especie de moho sobre el arroz. Es de color marrón rojizo, no tóxico y tiene una fuerte capacidad colorante para las proteínas. Es un colorante alimentario muy utilizado.

Ingredientes para hacer Cangrejo Borracho de Shanghai:

Ingredientes: 500 gramos de cangrejo de río vivo.

Condimentos: vino Huadiao, vino Daqu, sal, azúcar, cebolla verde, jengibre, pimienta de Sichuan y piel de mandarina.

Te enseñaré cómo hacer cangrejo borracho de Shanghai y cómo hacer que el cangrejo borracho de Shanghai sea delicioso.

Añadir sal, azúcar y pimienta al agua y llevar a ebullición. Después de enfriar, agregue el vino Huadiao y el vino Daqu y mezcle bien para hacer una marinada para beber. Lavar los cangrejos de río vivos y escurrirlos. Tome un recipiente limpio de tamaño moderado, ponga nudos de cebolla, jengibre y cáscara de mandarina en el fondo, ponga cangrejos de río vivos encima, ponga cebolla, jengibre y cáscara de mandarina encima, coloque un objeto pesado encima, agregue agua salada para ciérrelo y guárdelo en el frigorífico durante 4 días antes de comerlo. Al comer, cortar en trozos y apilarlos, y echarles un poco de agua con sal.