¿Cómo preparar la auténtica comida cruda encurtida de Chaoshan?
Ingredientes: almeja roja, ajo, mijo picante, jengibre, cilantro, azúcar, vinagre, sal, salsa de soja.
Herramientas: cuencos, platos.
1. Prepara las almejas rojas, el ajo, el mijo picante, el jengibre y el cilantro y resérvalos.
2. Primero prepara la salsa: Vierte el ajo picado, el jengibre, el mijo picante y el cilantro en un recipiente, agrega un poco de vinagre, un poco de azúcar para darle frescura y una cantidad adecuada de sal y salsa de soja. (también puedes agregar aceite de sésamo). Después de agregar el condimento, mezcle bien y reserve.
3. Lavar las almejas sanguinas. Hay muchas cosas sucias cuando las compras frescas, por eso hay que lavarlas muchas veces hasta que el agua quede clara.
4. Poner las almejas sanguinas lavadas en un recipiente, escaldarlas con agua hirviendo durante unos 15 a 20 segundos y luego verterlas inmediatamente. Este paso es el más importante, porque si te queman por mucho tiempo, no quedará sangre ni alma. Será difícil abrirlo si no estás familiarizado con él, así que asegúrate de captar el tiempo y usar un cronómetro o un teléfono celular para realizar la cuenta regresiva.
5. Abrir las almejas de sangre blanqueada una a una.
6. Después de colocar el plato, vierte la salsa uniformemente y ya estará lista una deliciosa verdura cruda en escabeche de Chaoshan ~ Si es posible, quedará más deliciosa si la guardas en el frigorífico durante unos 20 minutos.